海参养生汤
——喝再多心灵鸡汤 ， 也需要实质的海参汤来养生 。
【海参养生汤】主料：淡干海参 ， 熟火腿片 ， 笋片 ， 熟鸡皮片 。
调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉、香草苯、鸡汤各适量 。
制法：
1、将水发海参洗净 ， 背朝下摊开 ， 切成宽约3.5厘米的片 ， 每片直切至1/2的斜刀纹 ， 下开水在锅内焯一下 ， 再放入鸡汤 ， 烧开捞出 。
2、火腿片、笋片、鸡皮片整齐地排在碗中 ， 再将海参片排在上面 ， 加葱、姜、料酒、鸡汤 ， 上笼蒸30分钟 ， 取出 ， 拣去葱姜 ， 滗去汤 。
3、锅内放鸡汤、盐、味精烧开后 ， 倒入碗内 ， 撒上香菜末、胡椒粉即成 。
>>>此菜由海参与健脾开胃、生津益血的火腿和清热消痰的笋片蒸制而成 。《随息居饮食谱》载火腿“补脾开胃、滋肾生津、益气血” 。《本草纲目》载竹笋“治消渴、利尿、益气” 。
