松茸的等级分类与鉴别
松茸十分的名贵，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，并且现在野生的松茸可以说是越来越少，而且松茸也有等级分类，在价格上的区分也比较大，下面我们一起去了解一下吧 。
松茸的等级分类有哪些?
大小为3—5cm：7cm以下的松茸属于幼年松茸，一般用于自家吃，最适合的松茸吃法为松茸刺身最为脆嫩，油煎松茸十分可口 。
大小为6—9cm：个头饱满，这个长度的松茸适合用来赠送亲友，吃法一般为油煎、煲汤、做刺身食用的松茸必须是足够新鲜的，采摘时间较长的松茸不适合食用 。
大小为9—12cm：7至12cm的松茸属于正常成年松茸，用于油煎，煲汤 。适合赠送亲友 。
大小为12-18cm：12cm以上的松茸，个大饱满，用于任何吃法都是绝味，赠送长辈或是领导也是首选 。
大小长达25公分—传说中的松茸王，他们隐藏在土层之下，采摘时要特别的当心仔细，不论是送礼或是自己吃，味道一绝 。
鉴定松茸要注意什么?
查产地 。中国只有少数地方生长松茸，但各地松茸品质差异很大，价格相差也很多 。其中云南香格里拉高海拔松茸被公认品质最好 。这是因为香格里拉高海拔气候和独特的森林条件 。
看颜色 。新鲜的松茸为淡黄色或米白色，如果松茸颜色变黄或变黑，说明这种松茸已经变质 。
闻气味 。品质好的松茸闻起来有一种独特的香气，而变质松茸闻起来发酸，有一种刺鼻的味道，我们称之为变质茸 。这样的松茸对身体有害，不能食用 。
看品相 。茎帽相当，粗细均匀的松茸，其菌丝在发育过程中，营养吸收充分;这种好品相，高等级的松茸，通常出口到国外 。
观水分 。鲜松茸在加工过程中，由于人为长时间浸泡，造成鲜松茸吸收过多水分，这样的松茸为泡水茸 。泡水茸在冷冻过程中，会破坏松茸的纤维组织 。造成松茸营养的流失和变质 。
品味道 。好松茸吃起来有韧性，并有独特的松茸清香味;而变质松茸吃起来发酸或口感棉软 。
鉴茸龄 。小于5公分的松茸称为幼茸或童茸，营养不充分 。松茸长出地面7-10天内，如不及时采摘，茸帽就会打开，形成伞状，变成老茸 。老茸没有什么营养价值，所以，幼茸和老茸都属于低等级松茸 。
察虫伤 。在松茸生长过程中，会散发独特的香气，虫子们特别喜爱，闻香而至，咬伤或钻进松茸里，留下很多的虫洞，严重的会噬空松茸，这些虫洞会影响松茸的口感和品质 。
【松茸的等级分类与鉴别】大家在挑选松茸的时候要仔细看下外观，要买饱满壮茸，且最好没虫伤 。畸形瘦弱的松茸发育不好，营养是不充分的;而被虫子咬过的松茸营养也流失了一部分，无虫伤壮茸非常受到日本市场的推崇，通常是有价无市的 。
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