茄子皮的功效与作用
茄子皮的功效与作用 1、茄子皮的作用茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入充足的维生素C后，维生素C的代谢过程中是需要B族维生素支持的 。
有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素 。
2、茄子皮不宜人群由于茄子属于寒凉性质的食物，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃 。
而且孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子，最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃 。
茄子的吃法荤素皆宜 。
既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤 。
尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大 。
煎炸茄子维生素损失量可达50%以上 。
在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的 。
生吃茄子是会中毒的 。
生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱” 。
【茄子皮的功效与作用】茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食 。
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