西葫芦鸡肉丁盖浇饭，吃起来咸香有味，肉香爽口
时间过得真快 ， 转眼 ， 已经来到5月中旬了 ， 油菜、小麦都进入成熟阶段 ， 马上就要开始大批量收割了 。这个时候 ， 我们的饮食也丰富多彩起来 ， 不仅有很多新鲜蔬菜上市 ， 还有很多河鲜也来凑热闹 。天气一热 ， 河里的鱼、虾、螃蟹、螺蛳都开始活跃 ， 只要张网一捕 ， 就能收获很多 ， 这时候特别多的就是河虾 ， 这个季节正是小麦成熟的季节 ， 所以 ， 我们叫它小麦虾 。
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小麦虾因为天气温暖 ， 开始频繁活动 ， 这个季节捕捉比较轻松 ， 而且数量也比较多 ， 但是捕获后要马上爆炒 ， 否则就会因为天气闷热 ， 缺氧而死亡 。河虾是优质的淡水虾类 ， 尤其的野生河虾 ， 肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 营养非常丰富 ， 是标准的高蛋白低脂肪的食品 。河虾中含有20％的蛋白质 ， 是蛋白质含量很高的食品之一 ， 是鱼、蛋、奶的几倍 ， 甚至十几倍 ， 并且脂肪含量极少 ， 河虾还含有丰富的钙、钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分 ， 所以常常被家长们当作儿童辅食 。
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河虾的烹饪方法有很多 ， 有酱爆虾 ， 水煮虾 ， 盐焗虾等等 ， 还可剔虾仁调馅 ， 给孩子包饺子 ， 炖蛋汤 ， 荤素都非常好搭 。而我最喜欢爆炒河虾 ， 这样炒出来的河虾 ， 肉质精致鲜美 ， 还易消化 ， 比吃肉强多了 ， 分享给大家 。
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菜名：【爆炒河虾】
主要食材：河虾1碗 。
调味料：食用油1勺 ， 食盐少许 ， 香葱2颗 ， 老姜3片 ， 料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 白糖少许 。
操作时长：6分钟左右 。
操作步骤：
第一步清洗 。捕获的河虾一个个挑出来 ， 因为河底有水草 ， 河虾上常常会裹上水草 ， 需要一个个清理 ， 全部挑好后 ， 放入大盆中 ， 清水洗净 ， 多洗几遍 ， 然后捞出 ， 控干水分 。
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第二步爆香 。把2颗香葱切成末 ， 老姜切片备用 。锅中加入1勺食用油 ， 油热倒入葱姜爆香 。
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第三步加入河虾 。爆香后 ， 加入洗净的河虾 ， 翻炒至河虾变色 ， 然后加入料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 食盐少许 ， 清水少许 。
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第四步大火烧开 。然后盖上盖子 ， 大火烧开 ， 烧开后 ， 不要马上开盖 ， 焖煮1分钟 ， 加入少许白糖提鲜 。
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第五步出锅 。加入白糖后 ， 翻炒均匀 ， 即可关火出锅了 。简单几步 ， 鲜美的爆炒河虾就做好了 。
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第六步成品图 。河虾的蛋白质含量是牛奶的7倍 ， 肉质细嫩 ， 钙含量极高 ， 老弱妇幼要多吃 ， 对身体好 。
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