最是一年春好吃
本文转自：福建文旅发布
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四季更替 ， 适时而食 ， 孕育了一整个冬天的食材 ， 在春风吹拂中破土而出 ， 春色可餐 ， 要从舌尖上的鲜香开始 。
馥郁的香椿、软糯的青团、破土的新笋、珍奇的野菜……趁春光正好 ， 快咬上一口自然的清新甘甜！
春 笋
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“嫩箨香苞初出林 ， 於陵论价重如金” ， 山间林地微微隆起的土包下所藏匿的 ， 便是人见人爱的春日嫩笋 。
春笋贵在鲜 ， 也贵在清新淋漓 ， 于是福建宁化的村民也早早地前往山中采摘春笋 。
春笋口感脆嫩 ， 肉厚且细腻 ， 爽脆而甘甜 ， 没有纤维感 ， 多汁且鲜甜 。不论是炒、炖、焖、煨 ， 搭配各种食材 ， 或荤或素 ， 或汤或菜 ， 都能做成一道美食 。
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有了春笋 ， 才一口鲜活了整个春天 。
春 卷
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“一卷不成春 ， 万卷春如醉 。”春天少不了应季佳肴——春卷 。
福州春卷皮选用精粉煎成 ， 皮薄似蝉翼 。馅选鲜嫩的豆芽 ， 佐以韭菜、笋碎、肉丝、豆腐干片等 ， 炒熟备卷 。
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食时 ， 选摊开薄饼 ， 自取包馅 ， 先卷一边 ， 两头覆紧 ， 再卷成条状 ， 便可入口 。
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包好的春卷入油锅一炸 ， 噼里啪啦 ， 炸醒了万物 ， 即是“炸春” 。起锅的炸春卷 ， 金黄酥脆 。配上咸鲜的锅边 ， 一口接一口 ， 都是老福州传统的味道！
【最是一年春好吃】荠 菜
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看上去平凡又朴实无华的野菜 ， 在春天有着比鱼鲜更诱人的春滋味 。而在众多野菜之中 ， 谁也比不上荠菜 。
《诗经》有云“谁谓荼苦 ， 其甘如荠” ， 讲的便是早春时节的荠菜 。
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野生的荠菜生长于每年的二月至四月 ， 新挖的荠菜配上鲜肉 ， 便是最具春天气息的饺子馅料 ， 荠菜、鲜肉洗净剁碎后混合 ， 充分搅合 ， 荠菜的清香令人垂涎欲滴 。
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以上三图图源：@柠檬叶子817
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