为什么以前的咸鸭蛋，现在的蛋黄依旧会起沙流油？原因很简单
一说到咸鸭蛋 ， 相信大家在日常生活中也是非常常见的 ， 几乎我们逢年过节的时候 ， 都会吃一些咸鸭蛋 ， 尤其是在端午节前后的时候 ， 我们可能会吃到咸鸭蛋比较多 ， 端午节附近吃咸鸭蛋的话 ， 寓意着一家人和和美美 ， 团团圆圆 ， 那么我们平时在生活中也是可以吃一些咸鸭蛋的 。
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因为咸鸭蛋吃着特别的咸香入味 ， 而且它的蛋黄是特别美味的 ， 大部分人可能在吃咸鸭蛋的时候总是喜欢吃里面的咸蛋黄 。那么 ， 大家在吃咸鸭蛋的时候 ， 有没有发现以前我们小时候吃的那种咸鸭蛋都是自己家里边儿腌制的咸鸭蛋 ， 这种咸鸭蛋吃起来它的味道是特别咸的 ， 而现如今的话 ， 我们一般都是去市面上或者超市里面购买的咸鸭蛋 ， 拿回家去吃的时候大家就会发现它的味道跟以前小时候吃的不太一样了 。
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最明显的一个就是味道已经发生了巨大的变化 ， 以前小时候的咸鸭蛋 ， 吃着是特别咸的 ， 而现在的咸鸭蛋 ， 可能味道是比较清淡的 ， 但是它里面的蛋黄依旧会起沙流油 ， 这究竟是为什么呢？今天呢 ， 小编就来跟大家分享一下咸鸭蛋 ， 如今为什么会变成这样 ， 还不知道的朋友们赶紧跟着小编一起来了解一下吧！
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首先我们跟大家说一下 ， 咸鸭蛋之所谓味道有咸淡 ， 实际上是大家对于它的制作方式有所不同 ， 所以就会产生了咸与淡之间的本质区别 ， 以前我们吃的咸鸭蛋呢 ， 大部分都是用食盐自己在家里边儿腌制的 ， 这个食盐就会透过蛋壳直接进入到蛋白里面 ， 所以呢 ， 吃到咸鸭蛋以后以及咸蛋黄都是比较咸的 ， 而且 ， 这种咸鸭蛋的保质期也会非常的长 。
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而现如今的咸鸭蛋呢 ， 它大部分都是直接用红土或者是其他的盐水浸泡制作而成的咸鸭蛋 ， 并不像以前我们制作咸鸭蛋的手续那么的繁琐和付出大量的成本 ， 现如今的咸鸭蛋大部分都是商家为了节约大量的成本 ， 所以大部分可能都是直接用盐水来浸泡的 ， 浸泡一段时间之后 ， 就会提取出咸鸭蛋进行包装 ， 销售到市面上去 。
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【为什么以前的咸鸭蛋，现在的蛋黄依旧会起沙流油？原因很简单】所以呢 ， 这就是为什么我们在吃到这种咸鸭蛋的时候没有以前那么咸了 ， 但是它这种鸭蛋 ， 在腌制的过程中是有大量水分进入咸鸭蛋里面儿 ， 所以就会出现起沙流油的一个情况 ， 但是这种味道很淡的咸鸭蛋 ， 它的保质期是不长的 ， 一般最多只能保存2个月左右 。这也就是为什么大部分人喜欢吃咸蛋黄 ， 不爱吃蛋清的一个原因 ， 是因为蛋清确实没味道 ， 但是咸蛋黄却让人非常有食欲 。
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