春天的味道！松江方松社区食堂9种口味青团陆续上市中→
本文转自：上观
雨水节气后 ， 草木日渐葱茏 ， 由于近期天气较为暖和 ， 往年3月中旬才会上市的青团眼下早早就与食客们见了面 。每年都会将“春天的味道”速送至居民舌尖的方松社区食堂 ， 也开启了青团销售季 。
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3月1日早上7时 ， 小松刚走进位于思贤路的方松社区食堂 ， 一股淡淡的青草香扑面而来 。食堂点心部负责人庄婉根和同事正将从浦南乡村收割来的野生浆麦草用绞肉机搅碎 。“上海是个大都市 ， 这些草尤为难得 ， 都是在河道和宅基地附近收割的 ， 现在每天都会收割100斤左右 。”庄婉根介绍 。
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野生浆麦草搅碎后捣出的汁是用来制作青团外皮的 ， 这也是青团制作非常关键的一环 ， 将直接影响外皮的色香味 。“青汁颜色调得太深 ， 就有点涩味 ， 颜色太浅 ， 青团就失去了翠绿感 。”庄婉根说 。
将青汁和糯米粉拌均匀和成面团 ， 用抹茶色的面团包好馅 ， 放入蒸炉 ， 青团就基本制作完成了 。方松餐饮经理吴向华介绍 ， 今年方松社区食堂上市的青团 ， 除了传统的豆沙、黑芝麻口味 ， 还有不少其他口味 。“目前结合时令菜 ， 推出了竹笋肉馅、荠菜肉馅和咸蛋黄肉馅 ， 后续会增加到9种口味 ， 来满足市民们不同需求 。”吴向华说 。
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新鲜出炉的青团色如碧玉 ， 口感糯滑细腻 。虽然还没到青团的销售高峰期 ， 但慕名而来的市民已有不少 。现在 ， 方松社区食堂每天销售的青团超过1000个 ， 附近居民王阿姨已经连续几天过来尝鲜了 。“在松江 ， 清明前后有吃青团的传统 ， 这里的青团三五块钱一个 ， 价格适中 ， 味道很好 ， 很有春天的气息 。”王阿姨赞不绝口 。
文字、图片：韩海峰
【春天的味道！松江方松社区食堂9种口味青团陆续上市中→】编辑：贾丽 陆怡怡 桂可欣
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