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这4道素菜比肉还“肥”，或是三高的“元凶”，别以为是“良药”

本文转自：家庭医生在线
饮食健康是身体健康的重要条件 ， 想要让自己少生病 ， 就要在饮食上多下功夫 。很多人认为健康饮食就是清淡饮食 ， 不吃油腻的食物 ， 因为油腻的食物是肥胖和三高的元凶 。
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有越来越多的人信奉这一观念 ， 远离肉食和油脂 ， 坚持吃素 。其实吃素并不是一种健康的饮食方式 ， 尤其是不健康的吃素习惯 ， 反而会导致三高 。
吃素能会预防三高吗？
生活中有许多人坚持吃素 ， 他们认为吃素会预防三高 。其实这种想法太过绝对 ， 错误的素食方式也是会引起许多疾病的 ， 其中就有高血脂、高血糖、高血压 。
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素食为主确实会有利于健康 ， 但是并不等于全素食 。素食主义者虽然不吃鱼肉蛋奶 ， 但是会吃许多淀粉类食物 ， 吃糖、油、盐来弥补 。而且有些人只是在材料上选择素菜 ， 但是没有注重饮食的搭配 ， 对于预防三高并没有特别明显的效果 。
长期吃素食 ， 还有可能导致身体缺乏营养素 。铁 。血红素铁主要存在于动物食品当中 ， 植物食物当中含有的非血红素铁 ， 不容易被人体吸收利用 。蛋白质 。植物蛋白和动物蛋白在营养价值上是有区别的 ， 动物蛋白更容易消化 ， 而且氨基酸的组成与人体更接近 。钙 。绿叶蔬菜是钙的中等来源 ， 但是这些蔬菜当中含有较多的草酸 ， 容易和钙结合 ， 形成结石 。维生素b族 。尤其是维生素B12 ， 它多存在于动物食物当中 。
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吃哪些素菜等于喝油？
1、 地三鲜
地三鲜是一道东北的传统名菜 ， 制作材料是茄子、土豆和青椒 。这是一道素食无疑 ， 但是在制作之前是先用油去煎炸 ， 然后再加水慢炖收汁 。一盘地三鲜的脂肪含量高达25克 ， 吃完这道菜 ， 一天的油脂就达标了 。
2、 干锅土豆片
干锅土豆片等干锅素菜 ， 热量也不能小觑 。在制作干锅土豆片的时候 ， 需要在干锅里加入很多油 ， 然后把蔬菜放进里 ， 在酒精灯下加热 。这道菜油脂也很多 ， 而且很多干锅菜都是麻辣口味的 ， 热量很高 。
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3、 油炸金针菇
油炸金针菇很好吃 ， 而且金针菇属于蔬菜 ， 但是油炸金针菇是非常油的 ， 所有的油炸蔬菜都不适合人们经常去吃 ， 因为含有大量的脂肪 。再比如炸薯条 ， 炸薯条的原材料是土豆 ， 但是一份大的炸薯条 ， 它的脂肪含量是17.8克 。
4、 干煸四季豆
干煸蔬菜看上去其实并没有人们想象中那么油 ， 但是在制作的过程中会使用比平常炒菜多一倍的油量 。有些餐馆为了节约步骤 ， 还会直接在油里过一遍 ， 这样油就更多了 。
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如何吃素更加科学？
1、 少吃精制主食
如果总是吃过多的精制主食 ， 会摄入过多的碳水化合物 ， 会摄入过多的能量 ， 从而长胖 。不妨多摄入一些谷物 ， 补充各种微量元素 。

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