正宗西安肉夹馍不放青椒，超好吃量超足的肉夹馍做法
口味这个东西就像是执念一样 ， 我在中国东北面的黑龙江出生 ， 是一个地地道道的东北人 ， 对于东北菜的热爱那是发自内心的 ， 后来去了西安那边工作了几年虽然平时还是想吃东北菜 ， 但渐渐的也开始吃一些西安的美食 。
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后来因为工作的变动又回到了东北 ， 但是很多年过去了 ， 看到有卖肉夹馍和牛肉面的还是能唤起我在西安那段时间的记忆 ， 肉夹馍虽然隔着纸袋 ， 但是丝毫不影响它的温度 ， 拿到手上还是滚烫的 。
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迫不及待的咬上一口 ， 肉质软烂白吉馍吃起来很劲道 ， 吃热了就嗦上一口凉皮 ， 然后紧忙灌上一大口饮料 ， 真的不要太爽 ， 我自己做的话会喜欢往里面加一些青椒碎 ， 可以给肉夹馍加入一些清爽的感觉 ， 也是别有一番风味呢 。
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【今日美味】：肉夹馍
【所需材料】：带皮五花肉适量、面粉250g、泡打粉1g、酵母1.5g、冷水110g、油5g、干红椒、香料包适量、冰糖、红泡椒、花雕酒适量、盐、老抽适量、生抽、青椒末适量
【烹饪过程】：
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步骤1
准备一个稍微大一点的面盆 ， 盆子里面加入250g面粉 ， 1.5g酵母 ， 1g泡打粉 ， 将面粉和酵母苏打粉搅拌均匀 ， 然后再往面里加入5g油 ， 面粉搅拌均匀之后 ， 往面粉中少量多次的加水 ， 边加边搅拌 ， 我这些面粉用了110g冷水 ， 搅拌成均匀的面絮之后用手揉成光滑的面团 ， 放到面盆里 ， 盖上保鲜膜放到一边醒发一小时 。
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步骤2
面团醒发好之后拿出来用手把面团中的空气排出去 ， 然后把面团搓成长条状 ， 我这些面的量够做三个肉夹馍的 ， 分成了三个等份的小剂子 ， 然后把小剂子擀成牛舌状 ， 然后把面像图片这样卷起来 ， 然后用手把它压扁 。
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步骤3
准备这样一个小锅 ， 锅里面不用放油 ， 把用手按好的厚饼放到锅里面 ， 开最小火双面烙 ， 大约要把小饼烙上个十分钟左右 ， 把小饼烙熟之后盛出备用 ， 烙的时间不能太短 ， 烙的太短的话里面烙不熟 。
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步骤4
带皮五花肉清洗干净之后放到冷水中浸泡一个小时左右 ， 把里面的血水都浸泡出来 ， 然后把五花肉放到高汤里面 ， 再往高汤里加入装有香料的底料包、红泡椒、干红椒、盐、冰糖、生抽、花雕酒 ， 老抽慢慢煮 。
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步骤5
把锅开中火煮上个半小时之后 ， 再转小火慢慢的炖 ， 炖上个三个小时 ， 如果感觉时间太长的话可以用高压锅来操作 ， 会节省很长时间 。
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