合肥这家29年卷饼老店，很特别……
本文转自：合肥晚报
在合肥市庐阳区女人街内不起眼处 ，
有一家5平米的小卷饼店 。
每天来这里买卷饼的人络绎不绝 ，
有的顾客在买饼的同时
还能收获一副老板亲手撰写的书法 。
回望过去29年的开店生涯 ，
老板亢金明表示 ，
做好每一张饼 ， 写好每一幅字 ，
就是最大的人生目标 。
29年的老味道 ， 做出远近闻名的好口碑
2月20日晚上 ， 采访人员来到女人街寻找在网上口碑爆火的“老K卷饼” 。刚走到七桂塘菜市场附近 ， 就看到有不少人在一家小店门前排起长队 。顺势看去 ， 白底红字的门店牌上赫然写着“老K卷饼” ， 阵阵香味从人群的缝隙间飘出 。
在铁板上刷油、倒入蛋液 ， 迅速压盖饼皮 ， 让蛋液充分浸入饼皮中与之融为一体 ， 几秒后翻面在旁备用 。土豆、海带、雪菜、豆芽多种素菜配料在老板的翻炒下被激出香气 ， 爱吃肉的顾客还可以随意搭配鸭肠、牛肉、里脊肉等配菜 。充实“内涵”配齐 ， 灵魂酱料可不能少 ， 在饼皮和炒好的配菜上分别刷上微辣的秘制酱料 ， 最后铺上新鲜生菜卷起 ， 一个金黄酥软 ， 馅料满溢的老K卷饼就做好了 。
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不同于常见的煎饼 ， 老K卷饼饼皮口感劲道 ， 酥软又不失韧劲 ， 沉甸甸的配菜带来丰富的口感层次 ， 配合秘制酱料 ， 一口下去唇齿留香 。“我从小就吃他家的卷饼 ， 今天带我儿子也来尝尝 。”马先生和妻子牵着上3年级的儿子在门口等待 。“我上高中的时候 ， 这家店还没搬到这里 。”马先生表示 ， 在“老K”这吃卷饼都吃出感情了 。
除了寻味而来的老熟人 ， 前来排队等待的还有不少新顾客 。“我是网上看到美食分享过来的 ， 今天第一次吃 。”拿到热乎卷饼的陈女士和朋友相视一笑 。“这里面配料很多 。”陈女士的朋友补充说 。
等排队的人逐渐散去 ， 外卖小哥又往来不停 ， 前来取餐 。卷饼店的老板亢金明介绍 ， 不只附近3公里的点餐订单 ， 很多顾客发现超出配送范围后 ， 会特意通过线上跑腿下单购买 。“顾客多的时候 ， 我都不敢开外卖接单 ， 怕忙不过来 。”
买卷饼随缘送书法 ， 这个卷饼“周边”很特别
在探访过程中 ， 采访人员发现一位女孩手上除了拎着卷饼 ， 还小心翼翼得拿着一张书法纸条 。“这是老板刚刚送给我的 。”季女士向采访人员展示她买饼意外收获的小礼物 ， 小小一张收据单的背面空白处用毛笔写着“乐观”两个字 ， 纸条右上角和左下角分别印着红章“墨趣”和“亢金明书” 。“老板的书法写得很不错 ， 我会好好保存 。”季女士说 。
走近这家5平米的小店 ， 首先映入眼帘的不是卷饼 ， 而是满墙的书法作品 。“无极”、“财运皆来”、“梅兰竹菊”……一幅幅书法作品贴满墙壁 ， 成为一种别样的装饰 ， 为这个充满烟火气的卷饼店 ， 增添了一份艺术气息 。
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“这是2月7日下雪那天 ， 我一时兴起写的 。”亢金明指着一幅写有“飞雪迎春到”的书法说 。亢金明是宿州灵璧人 ， 据他回忆 ， 自己的书法是小学三年级跟着村里的老秀才学的 ， “学会之后就没有放下过 。”
墙壁上所张贴的书法都是一张覆着一张 ， 有的已有厚厚的一沓 。亢金明介绍 ， 贴在店内的大都是写废了的作品 ， 贴起来每天找找“毛病” ， 积的多了 ， 再一齐撕下来换新的 ， 基本上每个月都会换一次 。
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