白菜肉馅油条、韭菜不发面包子、老面花卷
一、【白菜肉馅儿锅贴】
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制作配料：肉馅儿300克生姜2片小葱3根生抽3勺老抽2勺蚝油2勺盐1勺料酒1勺清水100克面粉500克清水360克
制作方法：
1、面粉放入盆里 ， 加入清水拌成棉絮状 ， 然后揉成软硬适中的面团 ， 密封放一旁备用；
2、白菜洗净沥干水分 ， 然后剁碎 ， 放适量盐腌出水分；
3、准备肉馅儿放入稍大的盆里 ， 加入盐、生抽、老抽、蚝油、生姜末、小葱末搅拌至上劲 ， 然后分次加入清水 ， 搅拌至肉馅儿完全上劲 。最后加入挤干水分的白菜 ， 搅拌均匀；
4、面团取出一半 ， 揉均匀以后 ， 搓成长条 ， 然后切成大小一致的小剂子；
5、小面剂稍微整理一下 ， 然后擀成饺子皮；
6、取一张饺子皮包入适量馅料 ， 中间部分捏合起来；
【白菜肉馅油条、韭菜不发面包子、老面花卷】7、包成锅贴的样子即可；
8、平底锅刷一层植物油 ， 把锅贴放进去 ， 小火慢煎至底部金黄酥脆；
9、然后加入半碗清水 ， 盖上锅盖焖5-8分钟左右 ， 把水分煎干即可；
10、又香又脆的白菜锅贴就好了 ， 怎么吃都不腻 ， 孩子超级喜欢吃！
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二、【韭菜不发面包子】
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制作配料：韭菜1把粉丝1把鸡蛋3个蚝油2勺盐半勺植物油适量
制作方法：
1、准备400克面粉 ， 加入1勺盐 ， 用温水和成软硬适中的面团 ， 密封放在一旁备用；
2、韭菜洗净切成末 ， 然后加入2勺植物油拌均匀 ， 防止出水；
3、然后3个鸡蛋磕入碗中 ， 倒入锅里炒碎 ， 凉至常温 。粉丝泡软沥干水分 ， 然后切成碎 ， 放入韭菜盆里 ， 加入盐、蚝油拌均匀即可；
4、面团放在砧板上揉均匀 ， 然后切成比饺子皮稍微大一点的面团；
5、然后擀成薄片 ， 越薄越好！
6、取一张擀好的包子皮 ， 包入适量馅料；
7、然后包成包子的样子；
8、其余全部包好；
9、电饼铛预热刷一层植物油 ， 把包子生胚放进去 ， 然后开火煎至底部金黄酥脆；
10、再倒入1碗清水 ， 清水没过包子1/3即可 ， 然后盖盖煎 ， 煎至水分完全收干即可；
11、包子这样做超级好吃 ， 皮薄馅儿大 ， 而且底部酥脆 ， 一口气能吃4到5个！
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三、【老面花卷】
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制作配料：面粉500克小苏打4-5克盐适量植物油适量
制作方法：
1、面粉加入老面酵头 ， 用清水和成软硬适中的面团 ， 放在温暖的地方发酵 。面团变酸 ， 有丰富的蜂窝组织即可；
2、小苏打用清水化开 ， 倒入到面团里 ， 充分揉均匀；
3、揉好的面团最后检测下小苏打的量 ， 揉好的面团擀成薄片；
4、撒适量盐、植物油涂抹均匀；
5、然后折叠起来 ， 切成大小一致的小面剂；
6、取一个小面剂 ， 抻长然后折叠起来 ， 再扭成花卷的样子；
7、然后摆放在蒸笼屉上 ， 开水上锅 ， 大约蒸12分钟；
8、出锅后的花卷太漂亮了 ， 又香又有嚼头 ， 口就能吃3个！
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