上海的“河南拉面”不是河南特产 而是为上海人定制
本文转自：看看新闻
牛骨汤的浓郁、咖喱的辛香、再加上拉面的爽滑筋道 ， 上海有家河南拉面店 ， 每到饭点都人声鼎沸 。其实 ， 这种咖喱风味的牛肉拉面并不是河南的当地美食 ， 上海的河南拉面店远比河南当地多 。
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上世纪80年代 ， 河南襄城人开始在上海卖河南拉面 。经过三十多年的时间 ， 目前已有2000多家店 。据上海襄城商会统计 ， 襄城有五万多人在上海从事拉面行业 ， 其中有近十户,资产过千万 ， 54岁的崔陈义就是河南牛肉拉面产业的第一人 。
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肇周路114弄1号 ， 是崔陈义最早在上海扎根的地方 。老崔说自己做拉面只是因为家里兄弟姐妹多、条件不好 ， 想要补贴家用 。1988年,他来到上海 ， 在老西门这里开出了一家小店面 ， 这一开就是29年 。29年来 ， 崔陈义慢慢琢磨出了符合上海人口味的独特调味秘方 ， 他每天只睡三四个小时 ， 花四五个小时煮汤料 ， 潜心研究面条制作 ， 每一碗浇头都亲自把关 。
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多年来 ， 周边居民都爱上了这碗“河南拉面” ， 忠实的老主顾们隔三岔五就会来吃上一碗 ， 一来二去都跟老崔成了好朋友 。去年初 ， 肇周路的店面动迁 ， 老崔在石泉路76号重新开张 ， 老顾客们比老崔更加兴奋 ， 纷纷跨区赶来吃上一碗 。“老板人真的很好 ， 我之前天天来 。”“一个人在陌生的城市能够站住脚 ， 非常不容易的 ， 我们都是兄弟了 。”
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【上海的“河南拉面”不是河南特产 而是为上海人定制】“开店容易守店难” ， 老崔常常将这句话挂在嘴边 。熬过了最艰难的日子 ， 拉面店的生意蒸蒸日上 ， 自己和孩子们也都顺利落户上海 ， 老崔对目前的生活心满意足 。“未来我不求做大 ， 只求做长、做好！” 关键帧： 三分天注定 ， 七分靠打拼 。所有的努力 ， 生活自会回馈 。
（看看新闻Knews采访人员：杨光 实习编辑：申秋）
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