泡醉枣窍门 泡醉枣的技巧
1、选择质地较硬，成熟度高，没有破损的红枣 ， 洗净风干备用 。
2、将度数较高的白酒倒在大碗中 。
3、将晾除浮水的鲜枣按枣与酒10:1的比例分批放入酒中涮过捞出，涮过的酒体要求清沏如初 。也可以用没有沾过油的筷子，夹着红枣在白酒中蘸一下，然后将其放到陶瓷坛中或玻璃瓶里 。
4、将盛满蘸过白酒的红枣的器具密封 ， 置于阴凉处保存即可 。要切实严密封紧，勿使漏气 ， 15天即可将枣醉好 。接着便可出缸(剔出个别伤枣、坏枣)，并用聚丙烯塑料薄膜真空包装，装盒入箱即为成品 。
5、有些人的做法是装满后再倒点酒进去，把瓶晃几下，让酒均匀地和枣在一起，隔两天再晃一下 。
【泡醉枣窍门 泡醉枣的技巧】6、启封之后不宜久放，否则，会因酒精挥发，引起酒枣的腐烂变质 。
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