羊肉串怎么腌制 怎么腌制羊肉串

1、选择新鲜的羊后腿肉,羊前腿是不对的,在市场前腿的价格比后退低3-5%,其原因就是前腿的筋膜特别特别多,对口感影响很大 。
2、后腿肉把肥膘剃去,单独切成拇指一半大小的四方粒备用 。
3、剩下的精瘦肉改刀成比拇指略粗的长条 , 然后把长条斜刀片成外边卖的那样的菱形厚片就可以腌制了 。
【羊肉串怎么腌制 怎么腌制羊肉串】4、腌制的调料很简单,但要按照次序,首先是大葱碎 , 一斤肉大概要用半颗大葱(葱叶子葱白1:1)放进去搅拌揉搓充分入味,
5、如果喜欢可以在这个时候加一些现磨的黑胡椒碎,记住必须是现磨的,用量也很少,一斤肉磨3-4下就可以了,然后静置一会,这么做是要把羊肉的异味去掉 , 增加葱等香辛料的香味 。
6、然后加一点点的白糖,可以提升肉的鲜甜味 。最后加两个蛋清搅拌匀,同时可以加一点点的干淀粉进去 , 这样可以形成一层膜,锁住水分和香味 。
7、再把刚才的肥四方粒加进去充分的搅拌,增加油性,这也是提高油膜的保湿功效 , 同时油可以带来香气 。
推荐阅读
- 奶茶糖浆怎么做好喝 奶茶糖浆怎么做
- 自己做的奶茶怎么浓厚 怎么能让自己做的奶茶更甜
- 抽油烟机一般在哪里买 抽油烟机怎么买
- 王者怎么赚金币最快最多 王者怎么挣金币快一些
- 江阴医保转移要怎么办理 江阴医保转出要怎么办理
- 丧尸围城4怎么上城堡 丧尸围城4城堡顶楼钥匙
- 外地医保转入江阴如何办理? 江阴医保转移要怎么办理
- 微信语音界面缩小振动 微信语音振动怎么调整
- 熹妃q传灵石怎么镶嵌 熹妃Q传红色灵石大全
- 多肉玉蝶的养护方法 多肉植物玉蝶怎么养,玉蝶养护技巧