怎么做榨菜? 怎么做泡榨菜好吃
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1、首先买来一些榨菜头 , 这种菜头就是专门用来做榨菜的,先将榨菜头清洗干净,把比较老的皮去掉,将处理好的菜头先切片,再将它切成丝,切好的丝装入盆中 。
2、加入150克盐,这一步主要是为了杀青腌出菜头的水分,搅拌以后腌制两个小时 , 腌制好后可以看到榨菜已经变得很软,接着用手将它的水分尽量挤干 。
3、装在透气的棉纱布中,将它包裹起来用绳子扎紧 , 然后在洗手池上放两根竹板放上蒸篦 , 把榨菜放上去,再压上重物,将水分尽量压出,榨菜的水分我们尽量将它压得干一点,不然做出来的成品容易发酸 。
【怎么做榨菜? 怎么做泡榨菜好吃】4、12个小时后 , 我们将它装在大一点的碗里,将两勺辣椒面,一小勺五香粉和花椒粉用手将它拌均匀 , 再将它装在无水无油的玻璃罐中密封保存,将它压实密封,腌制七天就可以开吃了 。
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