擂辣椒皮蛋怎么做 擂辣椒皮蛋做法
1、皮蛋4个，青辣椒250克，大蒜籽6粒，生抽1勺 ， 香油1勺，食盐1克，柠檬半个
2、蛋剥去外壳，清洗干净并沥干水分备用，大蒜用刀拍扁去皮备用 。
3、选用肉质厚的辣椒品种，城里没有柴火杜，可用煤气灶替代 。将辣椒直接放入煤气灶火口上 ， 打开煤气开关 ， 开始烧烤辣椒，过一会儿，便可听见辣椒被大火灼烧噼啪噼啪的响声 。
4、待辣椒朝上一面开始爆出虎皮时，朝下的一面已烤熟表面变成薄薄的黑皮，此时用筷子夹住辣椒蒂把，翻个面来 ， 待到两面外皮都烤成均匀的黑色时 ， 再夹出来进行冷却 。
5、将冷却好的辣椒用清水冲洗干净，然后用手将表面的黑皮抹掉，注意一定要抹干净，至完全露出辣椒肉的青绿本色 ， 掰去辣椒蒂把 。
6、将擂钵清洗干净沥干水分，放入烤好去皮的辣椒和大蒜籽，用木棒不断捣击，特别是有蒜籽的地方要加重力道 。
7、待蒜籽基本捣碎后，将皮蛋切成4份放入钵中，因为整皮蛋容易打滑，再加入食盐，继续用木棒捣击至皮蛋黄成蛋泥，皮蛋白成碎块 。
【擂辣椒皮蛋怎么做 擂辣椒皮蛋做法】8、加入生抽和香油，再挤入柠檬汁，用筷子搅拌均匀，倒入盘中，这道经典的湖南擂辣椒皮蛋才算完工 。
推荐阅读
- 辣椒跟蒜头怎么做下饭菜 辣椒跟蒜头怎么做下饭
- 春季辣椒育苗有哪些注意事项，辣椒病害防治方法
- 辣椒豆角如何腌制好吃视频 辣椒豆角如何腌制好吃
- 怎么自制蒜蓉辣椒酱 怎样自制蒜蓉辣椒酱
- 辣椒一个字的名 辣椒比较霸气的名字
- 辣椒炒鸡蛋的做法 辣椒炒鸡蛋怎么做
- 辣椒高产种植技巧，辣椒种植方法 辣椒高产种植技巧,辣椒种植方法与技术
- 彩椒高产管理方式，彩椒高产管理方式
- 如何做一份凉拌黄瓜皮蛋 凉拌黄瓜皮蛋做法
- 如何做蒜泥皮蛋 制作蒜泥皮蛋的方法