如何腌制鱼? 如何腌制鱼的方法
1、黄花鱼 1条，生姜 一块，葱花 适量，小米椒 3个 ， 蒸鱼豉油 2勺，料酒 2勺 。
2、黄花鱼彻底解冻，清洗一下 。这种冷冻的黄花鱼虽然是清理过的，但表面上还有一些鱼鳞需要清理干净 。
【如何腌制鱼? 如何腌制鱼的方法】3、鱼肉上切几刀，放到盘子里 ， 加料酒腌制10分钟 。加料酒就是“2加”里加的第一种去腥食材 。
4、生姜去皮切丝 ， 小米椒去籽切丝，葱花洗净切段放一边备用 。
5、腌好的鱼 ， 把水分倒干净，鱼身下面铺一些姜丝，上面也要一些姜丝 。鱼肉腌出来的水分不要 ， 这是蒸鱼“2不要”的第1点 。加姜丝就是“2加”里加的第二种去腥食材 。
6、烧一锅热开水，鱼肉放入锅里 ， 大火蒸6-8分钟焖2分钟 。蒸鱼的时间根据鱼的大小灵活调整 。
7、蒸好的黄花鱼，蒸出来的水分不要，这是蒸鱼“2不要”的第2点 。把有腥味的水分都倒掉，鱼肉基本上就不腥了 。
8、鱼身上撒上辣椒丝和葱段 ， 淋上蒸鱼豉油 。蒸鱼不是上锅这么简单，牢记“2加2不要”，鱼肉鲜美凉了也不腥 。
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