水煮肉丸子怎么做又滑又嫩窍门 水煮肉丸子怎么做又滑又嫩
1、原料：肥瘦相间的猪肉200克、干淀粉一小把、鸡蛋清一个、葱姜各适量、胡椒粉少许、酱油两小汤勺、盐少许、味精少许 。
2、将肉用搅拌机或者是刀剁碎，越碎越好，肉最好是半肥半瘦 。
3、放入干淀粉很蛋清朝一个方向搅打均匀，再放入葱姜末和少许胡椒粉，盖上盖子放在一旁腌制十分钟 。
4、将腌制后的肉末再放入盐 ， 味精，和酱油调味 。
5、然后再准备自己喜欢的一些配菜 ， 什么都可以 。
6、配菜准备好后，就根据自己做丸子的量烧一锅开水，水里放上一大片姜和几片葱，水开后放入配菜先将其煮到八分熟 。
【水煮肉丸子怎么做又滑又嫩窍门 水煮肉丸子怎么做又滑又嫩】7、将配菜煮到八分熟后，开始捏丸子，把手充分洗干净，甩干水分，用手捏一把肉末，用大拇指和食指挤出一个小球 ， 再用勺子挂到锅里（此时一定开最小火） 。
8、都一一刮完后开大火煮开，再关到中火煮5分钟，肉丸子就熟了，再放上少许的盐，味精，胡椒粉调一下烫的味，滴上几滴香油就做好了 。
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