南方过小年吃什么菜,如何烧制 南方过小年吃什么
1、灶王糖，是用麦芽，小米熬制而成的糖制品 ， 售期最短 ， 只有过小年前后才上市的糖果 。用这种糖祭灶 ， 意在用灶糖粘性 ， 粘住灶神的嘴巴，使其“上天言好事，下界保平安” 。
2、年糕：小年，一般北方讲究包饺子 ， 而南方更习惯做年糕 。水饺形似“元宝” ， 年糕音似“年高”，取吉祥如意的好兆头 。每年小年，在南方都是家家户户蒸年糕吃年糕的日子，意为粘住灶王的嘴，让其上天言好事，不说人间坏事 。另外 ， 海南人用椰子作配料赶制椰糕用来食用并祈福 。
【南方过小年吃什么菜,如何烧制 南方过小年吃什么】3、面食：大多自农历腊月二十三后，家家忙做大枣饽饽、团圆饼、寿桃等面花，表示全家大团圆，日子过得年年有余 。此制做起来比较麻烦 ， 发面后醒面 ， 再揉面再醒面，然后再做成各种花样的面食造型后再次的醒面 ， 待面醒后才下蒸锅，此蒸出来的面食又称之为“面花” ， 非常好吃，但很费工夫 。
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