东北鱼种类百科 东北鱼种类
东北鱼有鳜鱼、长春鳊、吉花鱼、哲罗鲑、三角鲂、雅罗鱼、铜罗、拟赤梢鱼等 。
1、鳜鱼：产量不大，中国南北均有出产，北方以镜泊湖鳜鱼最有名，其肉呈瓣状，红焖、清炖、煎炸均可 。
2、长春鳊：大者1-2斤，小者7-8两，鱼虽不大，但脂肪含量极其丰富 ， 肥而不腻 。
3、吉花鱼：呈椭圆形 ， 鳞色银白，最重可达5斤，肉鲜味美，可炖汤、清蒸、红烧、香煎 。
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4、哲罗鲑：是一种非常珍贵的冷水性淡水鱼，性凶猛，身长1米以上，重达50斤以上 。
5、三角鲂：因顶鳍高耸、头尖尾长，从侧面看似三角形而得名 ， 体形大而肉厚，骨刺少、肉质嫩、脂肪含量高 。
6、雅罗鱼：别名华子鱼，是黑龙江土著鱼类，经济价值较高，被视为淡水鱼类中的佳品，尤以嫩江上游和松花江支流数量居多 。
7、铜罗：属黑龙江中特有的鱼类，体型较小，肉嫩刺酥 ， 酱焖、香酥、炖汤均佳，且只有在当地才能品到 。
8、拟赤梢鱼：也叫红尾鱼，是镜泊湖特产，肉瘦少脂肪，肉质银白细嫩，通常制成咸鱼供食用 。
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