羊排为什么肥肉很多 羊排是不是就是肥的多
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羊排一般不是肥肉居多 。羊排是指羊的肋条，即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，一般为肥瘦结合，其质地较为松软，适宜用来烧、焖和制馅等 。羊排不仅是西餐厅中的桌上的常客，也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材 。羊肉中有很多膜 ， 切丝之前应先将其剔除 ， 否则炒熟后肉膜较硬，吃起来难以下咽 。
一、羊排是不是就是肥的多
1、羊排一般不是肥肉居多 ， 羊排是指羊的肋条 ， 即连着肋骨的肉 ， 外覆一层层薄膜 ， 肥瘦结合，质地松软 。羊排不仅是西餐厅桌上的常客，也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材 ， 适用于扒、 烧、焖和制馅等，一般人群均可食用 。羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽 。煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆，炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味 。
2、羊排每100克中含能量203千卡、脂肪14.1克、维生素E0.26微克、核黄素0.14克、钾232毫克、钙6毫克、铁2.3毫克、锌3.22毫克、磷146毫克、烟酸4.5毫克、蛋白质19克、维生素A22微克、硫胺素0.05毫克、胆固醇92毫克、钠80.6毫克、镁20毫克、锰0.02毫克、铜0.75毫克、硒32.2微克 。
二、羊排如何烹饪
【羊排为什么肥肉很多 羊排是不是就是肥的多】1、麻椒羊排
（1）准备精羊排、干红辣椒、青花椒（麻椒）、大料、葱花、精盐、花椒、料酒、蒜丁、姜片、油、孜然 。
（2）首先将精羊排切好之后用油炸透炸酥 ， 在锅内留一些底油，将姜片、葱花、蒜丁炒香，然后把炸好的羊排倒入锅内，加入干红辣椒、青花椒（麻椒）、精盐、大料、花椒、料酒翻炒 ， 在即将出锅前放入孜然 。
2、鲍汁新西兰羊排
（1）准备进口新西兰羊排500克、洋葱末、蒜末各5克、番茄酱10克、橄榄油适量、迷迭香6枝、精盐5克、黑胡椒粉2克、蚝油5克、料酒10克、鲍汁20克 。
（2）首先将羊排装碗，加入料，拌匀腌制大约10分钟，入6成热油锅中煎至两面变色，然后捞出沥油，把烤箱预热至200°C ， 在烤盘的底部铺好锡纸，抹上薄薄的一层橄榄油 ， 然后放入羊排包好锡纸，入烤箱烤大约5分钟，取出装盘，煎羊排的油锅要继续加热至6成热，下蒜末、洋葱末爆香，倒入番茄酱翻炒片刻，倒入料，最后收浓汤汁．浇在羊排上即成 。注意在羊排煎至变色就立即转入烤盘 。
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