拔丝白果的做法 拔丝白果的做法窍门
1、原料：鸡蛋 。
2、调料：盐、面粉、糖、淀粉 。
3、将鸡蛋五六只打散 。取锅倒入油，使锅身尽量面积贴满油 。再将油全部倒出，不留一点 。大火烧热锅 。
【拔丝白果的做法 拔丝白果的做法窍门】4、改小火后放入蛋液，摇动锅让蛋液布满全锅，越薄越好 。揭下蛋皮，翻个面 。重复此过程直到用完全部蛋液 。
5、将蛋皮改刀成平行四边形 。上浆（水淀粉），放入油锅，将蛋皮块炸脆 ， 蓬起 。火不能太大，以妨糊 。炸好取出沥干油备用 。
6、取锅加少许油，或用倒出炸油的锅也可 。热后放入糖多一点才好，不停用铁铲搅动使糖融化，直至成为粘稠的汁，加入炸好蛋皮块，翻几下让其裹上糖装盘即成 。
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