家常红烧花鲢的正确方法 红烧花鲢的家常做法窍门
1、主料：花鲢鱼500克、毛豆仁适量 。
2、辅料：料酒、红烧汁(老抽即可)各适量、干辣椒5克 。
3、调料：姜、葱、盐、糖各适量 。
4、花鲢鱼整理干净 ， 切段沥干水分备用 。
5、毛豆仁用水冲一下即可，干辣椒剁成小段、葱切葱花，姜切片备用 。
6、锅中放油，油稍微多一些，花鲢鱼段下锅煎 ， 两面都要煎，煎至表面略焦 ， 翻动时候要小心，可以用筷子翻面 ， 放姜片，辣椒，晃动几下锅子 。
7、转小火 ， 毛豆均匀的撒在鱼段上，放料酒，均匀的浇在花鲢鱼段上，大火煮上5秒钟左右 。
8、放红烧汁（老抽也一样 ， 根据自己的口味 ， 放的量多少主要就是最后的色泽）、糖和少许盐，轻轻晃动锅子搅拌均匀 。
【家常红烧花鲢的正确方法 红烧花鲢的家常做法窍门】9、最后加水 ， 煮至收汁，撒上少许葱花即可 。
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