苦瓜怎么炒不苦 炒苦瓜不苦的做法
1、主料：苦瓜200克、鸡肉150克、青红辣椒各两个 。辅料：植物油30克、盐8克、姜2克、生抽2克、淀粉5克、胡椒粉1克 。
2、把鸡肉切丝，用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀腌制5分钟左右，苦瓜洗净切开去掉籽切斜片 。
3、下开水里加几滴植物油烫变色捞起，侵泡凉水过凉捞起，青红辣椒洗净切丝 ， 姜切末 。
4、热锅凉油 ， 油热7成关火1分钟，凉一会，油温下降加鸡丝翻炒，这样鸡丝不沾锅，形状好看 。
【苦瓜怎么炒不苦 炒苦瓜不苦的做法】5、再次热锅凉油，油热8成下姜末、苦瓜翻炒出香味，加青红辣椒翻炒均匀 。
6、加鸡丝，加盐翻炒均(大约1分钟） ， 加少许白糖翻炒均匀即可 。
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