几种春卷皮做法 春卷皮的做法都有什么
【几种春卷皮做法 春卷皮的做法都有什么】1、方法一:小葱洗净放入榨汁机加水打成汁，300克面粉加3克盐，打入一个鸡蛋加入葱汁和成面团，醒面10分钟切成剂子 ， 手抹油拍扁放盘中加食用油醒面30分钟，把五个面团叠起拍扁 ， 擀薄放入蒸锅蒸8分钟，出锅揭开即可 。
2、方法二:准备一个较大的汤盆，然后放入500克面粉，再边用筷子搅拌边加入清水，搅拌成絮状 ， 再起手揉成光滑湿润不粘手的面团 。不用醒面，直接将揉好的面团放到桌面上，先搓成长条，再分成均匀大小的小剂子，然后再将这些小剂子一个一个地搓成小圆球，再准备一个大盘子，在盘子上刷上一层植物油，然后将这些小剂子一个一个地摆入盘中 ， 再在小剂子上面刷上一层油，防止风干了，再盖上盖子 ， 醒发20分钟，让面团更加地有筋性 。在醒发面剂的过程中，我们来准备油酥，30克植物油加入1汤匙干面粉，搅拌均匀即可 。油酥的作用是，等会刷到面皮上面可以让面皮防粘，蒸好的时候也不会粘在一起 。等面剂醒发好之后，取出面剂一个一个先用手压成均匀大小的面饼，再放一个刷上一层油酥，再叠在一起 。注意：是放一个饼 ， 刷一层油酥，再放饼，再刷油酥这样，重复操作叠一起 。叠好之后，再轻轻地用手先压扁，防止大小不均匀，接着用擀面杖擀成约1毫米厚的大饼即可 。
3、方法三：我们首先需要准备以下食材：面粉500克 ， 花生油30克 。将面粉，盐和水倒入大盆中和面，水要分次加入，先搅拌成绵絮状 。面团要软一点，盛一碗冷水 。蘸水按压，用手指蘸水，按压面团 。如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止 。接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团 。最后成为筋力十足，具有流坠性的稀面团 。封好保鲜膜，醒发2-3小时，醒发完成，倒去上面的水 。圆底锅烧热，手拿面团在锅底迅速抹上一圈，并顺势提起面团，利用面团的黏性，粘走多余的面 。抹在锅底的面形成薄薄的圆饼状 。面皮边缘翘起 ， 轻轻将面皮揭起来，放在一边，将做好的面皮用湿屉布盖起来，食用时再解开 。
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