冰皮月饼最佳配方:实战经验 正宗冰皮月饼的做法及配方
【冰皮月饼最佳配方:实战经验 正宗冰皮月饼的做法及配方】今天的这款冰皮月饼,是俺上星期做的 , 说实话这是俺做美食以来折腾时间最长的一回 , 很多朋友肯定会说,冰皮月饼不是最简单的么?怎么要做这么久?其实倒不是它有多难做,而是俺为了试验冰皮的配方,一共做了三次才总结出一个最好的 。
俺第一次用的是君子的方子——糯米粉45克,粘米粉35克,澄粉20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML , 结果做出来的冰皮超级粘手,加了很多糕粉才能揉开,做出来的月饼上面都是厚厚的一层白色粉末,颜色不透亮,口感也不好;
第二次,俺用的风中彩虹的方子——澄粉100克,糯米粉50克,牛奶150克,色拉油25克,砂糖25克,这第二次做出来的冰皮超级好成形,一点也不粘手,放模具里不用扑粉都能磕出形状来,可是冰皮颜色不透,饼皮太硬 , 口感太粘也不好;
第三次,俺把风中彩虹的方子里澄粉和糯米粉的份量对调了一下,改成了澄粉50克,糯米粉100克,牛奶150克,色拉油25克,砂糖25克 , 结果做出来的冰皮非常好 , 不算太粘手,口感软硬适中,颜色也透亮 , 总算比较满意了 。
推荐阅读
- 果蔬月饼怎么做好吃 果蔬月饼怎么做好吃又简单
- 巧克力冰淇淋月饼的做法分享 巧克力冰皮月饼的做法
- 海味月饼的制作原料 海味月饼的配方是什么
- 五台山旅游最佳时间 五台山的最佳旅游时间
- 元宵节的意义是什么最佳答案 元宵节的意义是什么
- 65寸电视底部挂墙应离地多高为佳? 65寸电视挂墙底部离地面最佳距离
- 26层的楼房哪几层最好 26层楼房的最佳楼层是多少?
- 盒装月饼能保质多久 包装月饼保质期是多久
- 前列腺钙化这种疾病,很多人都不了解,导致错过最佳治疗时期!
- 去桂林最佳时间 什么时间适合去桂林