炒茄子放什么茄子不发黑 炒茄子时放什么可以使茄子不变黑?
茄子不发黑妙招如下 。
1、方法1：多放油
【炒茄子放什么茄子不发黑 炒茄子时放什么可以使茄子不变黑?】炒茄子时，最好适当多放油，加些花椒或蒜片炸香，放入茄子不断翻动 ， 在快熟时再放盐和蒜调味 ， 再加入少量白醋或番茄丁 。这样炒出的茄子不变黑，味道又浓香可口 。
2、方法2：盐水浸泡
将切好后的茄子马上放入淡盐水中浸泡，在临烹制时捞起并沥干，就不会变色了 。
3、方法3：把茄子炸透
做烧茄子时，因为先要把茄块放在油锅里炸透，所以酶已经被充分地杀灭，捞出来放其他调料后，也不会再有变黑的事情发生了 。
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