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干煸芸豆的做法大全 最美味的干煸芸豆做法三则分享

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干煸芸豆的做法大全 最美味的干煸芸豆做法三则分享

1、干煸芸豆 。
用料：
芸豆400g、猪五花肉60克、葱1段、姜2片、红干椒7个、盐1.5勺、鸡精1勺、麻椒10-20粒、食用油30克 。
做法：
（1）芸豆（有的地方也叫无丝四季豆）洗净掐去头尾 。
（2）猪五花肉剁成肉糜 。
（3）葱切葱花 。
（4）姜切丝 。
（5）干辣椒洗净切段，麻椒（深绿色的那种，红褐色的是花椒味道不似麻椒那样浓郁）10-20粒 。可根据个人口味增减） 。
（6）将摘好的芸豆去开水焯2-3分钟，待芸豆变色 。芸豆加热不够会导致中毒） 。

（7）将焯过的芸豆沥水捞出，一定要晾干水分 ， 入油锅才不会爆油 。
（8）锅中适量油（30克左右，不用太多）烧热，把沥干水的芸豆入锅 ， 中小火不断翻炒 ， 至芸豆表皮皱褶微焦后沥油盛出备用 。
（9）锅里留底油 ， 倒入肉末，大火炒干肉末的水份 ， 转小火将肉末炒香（可以将肉末炒的稍微干一点，口感会好，也会逼出五花肉里的油脂） 。

（10）把炒好的肉末置于锅内一边，在锅底油处下入葱姜和干辣椒麻椒爆香 。
（11）将肉末和葱姜干辣椒麻椒混合炒香 。
（12）全部炒香后倒入煸过的四季豆 。
（13）加入适量的盐和鸡精 。
（14）大火翻炒均匀即可 。
（15）出锅装盘 。
2、干煸芸豆 。
用料：
芸豆400g、肉末20-40克、葱丝1段、姜丝10克、红干椒4-6个、盐1.5勺、胡椒粉1勺、麻椒20-30粒 。

做法：
（1）准备食材 。
（2）芸豆清洗干净、切成匀称的段 。
（3）锅内烧油炸芸豆，7成热将芸豆放入 。炸至芸豆表面变皱即可捞出控油 。
（4）另起锅留少许底油，放入红干椒、麻椒爆香 。
（5）再放入葱姜丝炒香 。
（6）接着放入肉末煸炒 。
（7）再放入芽菜一同炒香 。
（8）芸豆放入翻炒，加入适量食盐 。
（9）撒入少许胡椒粉，大火翻炒均匀即可出锅 。
3、干煸芸豆 。
用料：
芸豆400g、花生油40g、盐3g、酱油2勺、花椒、葱花、姜片、辣椒1个 。
做法：
（1）芸豆洗净放入筐中 。
（2）锅内加半锅水,烧开后倒入芸豆汆烫至熟透（捞出一根用手掐一下很容易掐开就熟了） 。
（3）捞出过凉水沥干水份 。
（4）切成5厘米长的小段 。
（5）葱姜辣椒洗净切成薄片 。
（6）锅内放油，油热后放入葱姜辣椒和花椒炒香 。
【干煸芸豆的做法大全 最美味的干煸芸豆做法三则分享】（7）倒入芸豆翻炒片刻 。
（8）加入盐和酱油翻炒均匀，一直炒至芸豆水份蒸发 ， 表面微黄就好了 。
（9）炒好盛出 。

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