杏的功效和营养价值 杏有什么营养和功效
杏是仁果类水是中的一种，有着护体的功效 ， 可分迷南杏有北杏
新鲜的杏 ， 在香港水果市场较少供应 。我们日常吃到的多为制成品，如奶酪的果肉，或者风干杏脯肉，还有其干燥种子南北杏 。
可供食用的杏
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种类多不胜数 。鲜杏含丰富蛋白质，还有胡萝卜素、维他命A、C等抗氧化剂，以及钙、磷、铁等矿物质、儿茶素等，不但营养丰富，还可帮助人体对抗致癌物质及游离基的侵袭 。从中医角度看，杏性质平和，味带甘酸，生吃润肺止渴，干果亦有同效 。
杏的营养价值《本草纲目》谓其「有小毒」，大抵是指其种子，苦杏(即北杏)中含氢氰酸，只食二、三十粒已可令人中毒，甚至致命，但加热后此成分会被分解故放汤或煮糖水绝对没有问题 。甜杏(即南杏)亦有氢氰酸，惟分量较少，而其平喘止咳能力亦较弱 。集南北杏研
成的杏仁糊，可助排便，兼止咳润肺 。我们日常充作零食的杏仁，亦有相似功效，
但药力稍逊 。
除南北杏含有氢氰酸，银杏(即白果)也含小量氢氰酸，故不宜大量生吃 。但生吃
有清热之效，如想尝试 ， 应限吃十数粒 。
银杏可降胆固醇【杏的功效和营养价值 杏有什么营养和功效】(即通血管) ， 固肾、止咳之效 。虚寒者可将之煨熟配药，有夜尿
者可将之煨熟蘸蜜糖吃，白带多者可煨之煮鸡蛋糖水，惟须注意，时下虽惯用腐
竹配白果鸡蛋糖水，却不适宜身体虚寒者饮用 。
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