家庭自制蛋糕的方法和配方 家庭自制蛋糕的方法
【家庭自制蛋糕的方法和配方 家庭自制蛋糕的方法】1、准备食材：低筋面粉90克、玉米油40克、白糖50克、牛奶65克、鸡蛋5个、柠檬汁几滴 。
2、先把蛋黄和蛋清分离，蛋清放到一个无油无水的干净盆中，蛋黄放过到一个盆中加入牛奶和玉米油，用蛋抽打成乳化状 ， 就是充分的打匀 。
3、把低筋面粉筛到盆中，划之字形，拌匀面糊 。
4、拌好的蛋糊细腻滑顺 。
5、蛋白加入白糖和柠檬汁，打发成干性发泡 ， 筷子插入不倒即可 。
6、把蛋白霜分次翻拌到蛋黄糊中，成为细腻的蛋糕糊 。
7、蛋糕模具洗净擦干，把蛋糕糊倒入 。
8、烤箱200度预热5分钟，改成140度上下火烤制10分钟，再调制到150度烤制40分钟 ， 充分熟透后，拿出震一下，倒扣凉到温手，即可脱模 。
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