怎么做清炖排骨好吃又嫩 怎么做清炖排骨好吃
1、排骨切成5公分的小段备用，因为是家常做法自己吃的 ， 这时也可以加入些切好的大骨或五花肉或瘦肉，大小要均匀 。
2、切好后，用冷水洗两遍 ， 洗去多余的血水 。
3、焯水：锅中加水，加姜片，将排骨放入，要想汤汁美味纯正，我们确保不要有杂质 ， 烧开后，将排骨姜片取出 ， 冷水洗去表面的杂质 。
4、锅洗干净重新加水，煲汤首选砂锅，家中有砂锅的朋友，这时可以用砂锅了，没有用蒸锅也可以 ， 锅中加清水不用太多没过排骨3厘米即可，加入姜片 。
5、这时可以加入自己喜欢的煲汤汤料，推荐加五指毛桃，我们这边山上有 ， 取其根晒干煲汤，煲出的汤乳白色 ， 有淡淡的椰香；还可以加入些五谷，如花生 薏米 红豆 蜜枣；也可以加香菇、玉米等等 。
6、对于煲汤的火候 ， 这里注意要中火，大火会使肉质紧绷 ， 不容易烂 ， 中火炖2-2.5个小时即可
7、还剩15-20分钟的时候加入一点盐，搅拌一下 。
【怎么做清炖排骨好吃又嫩 怎么做清炖排骨好吃】8、时间到，关火，不要马上开盖，等20分钟左右就可以食用了 。肉质细嫩 ， 入口极化，汤汁美味，尽情享受吧 。
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