腌黄瓜要怎么做好吃又脆 腌黄瓜要怎么做好吃
1、黄瓜4斤，海天生抽两袋，冰糖适量 ， 醋四五勺，盐用平常炒菜的两倍，胡萝卜一根，蒜三头，红辣椒200克，玉米油适量 ， 花椒适量，姜一块，高度白酒两勺 。
2、把黄瓜切段 ， 胡萝卜切片，根据个人口味放适量盐，腌制12个小时，然后挤干水份，放通风处晾干表面水份 。每年9月份开始秋风直吹的窗口平铺晾一晚上，第二早绝对是晾的干干的，腌出来的超级脆 。
3、酱油跟冰糖少量醋一起放进锅里煮开，放凉 。
【腌黄瓜要怎么做好吃又脆 腌黄瓜要怎么做好吃】4、把蒜，姜切片，辣椒中间切一刀，不要切开，备用 。
5、锅里放玉米油烧热 ， 倒入放有花椒的碗里 。放凉备用！
6、把黄瓜 ， 胡萝卜，蒜片，姜片 ， 辣椒放入酱油汁中拌匀，然后放入两勺白酒，最后放入炸好的花椒油 。
7、放入密封的罐子里，两三天就可以吃了，最好放冷藏里，凉凉脆脆才是那酸爽 。
8、腌完盐的黄瓜扭干水分放在蒸屉上晾干水分 。
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