炒猪肝 炒猪肝的做法 家常
1、把肉或猪肝洗净切片，注意切片时最好能切得薄些，这样炒出来的成品咬起来会比较嫩，且薄片更不易烹制老掉 。
2、将切好的肉片或猪肝片放在碗里，淋上料酒和淀粉，再加入一勺蚝油，抓拌均匀，放置一边腌制20-30分钟 。注意腌制时间一定要在20分钟以上 ， 一来入味，二来给肉片或猪肝片充分时间吸收蚝油，以便后面炒制时不易变老 。诀窍就是在这20分钟腌制过程中 。由于油会渗入到肉的各个纹理中，松散润滑开肉的纤维结构，所以，这样炒出来的肉片会很嫩，且下锅炒制一定时间也不易烧老 。
3、如果家里没有蚝油或是口味不喜像蚝油那样偏甜的话 ， 可以自制腌制料 。料酒、淀粉、食用油、老抽各少许 ， 同样抓拌均匀 。其实，食用油或蚝油是关键，料酒除腥味，淀粉勾芡 ， 其他的都可以根据自己的口味自行加减 。
【炒猪肝 炒猪肝的做法 家常】4、起油锅 ， 在油烧到7-8成热时，先将腌制好的肉或猪肝下锅过下油，这一遍切记不要把它都炒熟了，大概6-7分熟即可 。然后再在锅里加少许油，加入姜片及葱花爆香，把辣椒片或洋葱片这种的蔬菜下锅炒制到7-8分熟 。加入刚才捞出的荤菜，一起炒熟 。如果你腌制肉片荤菜时用的是蚝油，那么稍稍加盐即可，免得味道太咸太鲜；如果你用的是食用油，则可以加少许盐、糖和味精调味 。最后出锅上盘 。
推荐阅读
- 茄子炒肉的做法 茄子炒肉的做法怎么做好吃又简单
- 美味的鸡汤用英语怎么说 鸡汤用英语怎么说
- 我的世界怎么保存游戏进度 我的世界如何不保存进度
- 如何排出胃里的寒气 怎样排出体内寒气
- 万国觉醒兰斯洛特值得培养吗 万国觉醒中兰斯洛特的技能是什么
- 10月8日这一天南昌的昼夜长短情况是什么 为什么10月8日这一天南昌的昼夜长短
- 一只鹅一天吃多少饲料，附小鹅的养殖方法
- 2019年农历10月出生的猪宝宝是什么命 2019年农历十月出生的猪宝宝是什么命
- 有一个角是60度的等腰三角形一定是什么 一个角是60度的等腰三角形又叫什么三角形
- 厨房瓷砖碎裂的原因都有哪些方面 厨房瓷砖碎裂的原因都有哪些