大豆油怕不怕冻 食用大豆油怕冻吗
【大豆油怕不怕冻 食用大豆油怕冻吗】
食用大豆油不怕冻 。
液体在一定的温度下都会发生液态到固态的物理变化，食用植物油也不例外 。食用植物油在一定低温下液态由澄清透明逐渐变为发朦，然后出现析出物呈固液混合状态 ， 最后完全转为固态，通俗的说法叫结冻(与水结冰现象类似) 。食用植物油冬天凝固的物理变化 ， 不影响产品的品质，食用油中的固体物质是饱和脂，不需要清除 ， 植物油凝固后依然是甘油三脂，没有任何化学变化，温度回升后依然会变成澄清透明状态 。只要符合国家标准的产品，可以正常食用 。
油的凝固点也不是一个确定的温度 ， 而是一个范围 。它会从某一个温度开始出现少许絮状物，但不见得全部凝固 。花生油凝固也是个渐变的过程，在温度降到10℃的临界点附近时，花生油就会产生一些絮状物，油就会变浑浊 。大豆油的凝固点为-10摄氏度以下 。
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