潮汕炒糕粿做法视频 香炒糕粿
1、糕粿是用优质白米浆逐层加工蒸熟，制作时先将糕粿切成均匀小块，加入鱼露，红甜豉油调匀 ， 以小火略炒至糕粿面色赤红入味，然后下平底锅（煎盘）用猪油以文武火候将糕粿面色煎赤，加入白糖炒匀，再和入鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等多种配料，淋上蛋液煎炒，加入沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水，上汤炒匀 。【潮汕炒糕粿做法视频 香炒糕粿】
2、注重火候 ， 使糕粿达到外酥内嫩 ， 鲜香微甜，色泽金黄鲜艳 ， 香味飘溢 ， 口感咸、甜、香、辣兼备 。
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