简单的家常荤菜做法大全 最简单的家常荤菜
1、大盘鸡 。原料：鸡肉、八角，桂皮 ， 香叶，干辣椒等配料 。做法：鸡洗净 ， 剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水揚出沥干；热锅上油，放八角，桂皮 ， 香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖子转小火20分钟 。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁 。
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2、香辣猪蹄 。猪蹄、葱、姜、蒜等配料 。做法：猪蹄洗净，姜、蒜切片；锅中烧水 ， 放入葱姜片 ， 倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撒除浮沫捞出猪蹄 。锅中放油 ， 加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；放入猪蹄翻炒 ， 加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁 。
3、葱爆牛肉 。牛肉500g ， 大葱一根，蒜少许 。做法：牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；锅内油热之后 ， 炒香一半葱丝和蒜末 。放入牛肉炒到九成熟，加入剰余的葱段，生抽，盐，鸡粉 。白胡椒，香油 。翻炒，出锅 。
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