怎么做苹果派 如何做苹果派
1、将盐放在水中溶解 。黄油从冰箱中取出，无须回温，切成边长2.5cm左右的方块，放入面粉中 ， 使其表面沾满面粉 。
2 、加入盐水混匀后团成团，放入冰箱松弛1小时以上 。
3 、将冷藏后的面团取出 ， 擀成长方形，自两边各1/4处向中间折，然后对折，完成一次4折 。注意保持派皮低温 ， 擀制和折叠时，可使用极少量的薄面，但用量不能过多 ， 否则会影响成品的口感 。
4 、如此再进行3次，共完成4次4折 ， 折过2次后的面团入冰箱冷藏30分钟以上再操作 。
5、将苹果去皮去核后切成小丁 。将苹果丁、细砂糖和柠檬汁放入锅中熬煮，开始汁液会比较多，慢慢熬至水分变稠收干、苹果呈金色半透明状后关火，加入肉桂粉拌匀 。如不喜欢肉桂粉，也可以不放 。
6、注意：水分越熬越少时要注意搅拌，免得熬焦 。
7、将冷藏后的派皮取出 ， 擀至2mm厚 ， 再切成16片比4寸派盘稍大的面片 ， 放入冰箱冷藏15分钟 。
8、将派皮取出，分别放在心形派盘上，按压使派皮与派盘结合紧密 。
9、将海绵蛋糕屑分别撒在派皮上，然后再放上苹果馅 。
10、在苹果馅上再覆盖一层派皮，将边缘与下层派皮捏合好 ， 用手按压模具边缘 ， 切去多余的面皮 。
【怎么做苹果派 如何做苹果派】11、在派皮边缘涂上蛋液，使派皮边缘粘合好 。用小模具从剩余的派皮上切出一个小叶子的形状，放在苹果派上面做装饰 。
12、在派皮表面刷蛋液，放入预热至200℃的烤箱，中下层，上下火，烤制25分钟左右，即可 。
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