青椒和鳕鱼肠怎么做的 青椒和鳕鱼肠怎么做
1、食材：鳕鱼（纯肉）200克 ， 蛋清1个，淀粉20克 。
2、鳕鱼切?。?个蛋清搅拌成泥 。
3、鳕鱼洗干净后，擦干水分，否则会干扰最后稀稠度 。
4、滴几滴料酒，加入20克淀粉搅匀 。搅打2分钟，成品会蓬松松软很多 ， 当然如果你不喜欢过度蓬松的口感 ， 不要搅打了 。【青椒和鳕鱼肠怎么做的 青椒和鳕鱼肠怎么做】
5、想做“鳕鱼芝士肠”，要放芝士或者奶酪的话，这里可以放了，不影响其他食材的量 。
6、放入裱花袋 。
7、锡纸剪好一段一段，往锡纸上挤鳕鱼泥 。
8、鳕鱼泥偏稀 ， 不是很稠 。这跟鸡蛋清大小、淀粉量相关 。
9、裹起来 ， 两端拧紧 。
10、放入锅中冷水上锅蒸15分钟 。
11、成品有像蛋糕一样一个个小孔洞，也是好松软的口感 。
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