简单酸菜做法 怎么做酸菜
【简单酸菜做法 怎么做酸菜】1、首先准备一些芥菜，挑选比较新鲜比较干净的芥菜 。
2、烧一大锅开水，把芥菜放进开水中烫5秒左右，烫到微微变色就可以，不要烫太久，不要烫太软，烫好后捞出放凉 ， 烫菜的水也不要扔 ， 也放凉备用 。
3、提前准备一个坛子，清洗干净晾干水分，要做保证坛子干净卫生，没有生水、生油以及不干净的东西 。接触到的东西都要保证这一点 。
4、接着再把烫好放凉的菜放入坛子里，倒入放凉的烫菜水，水要没过芥菜，芥菜上压一个干净卫生的重物，防止菜飘起来 。菜要完全淹没在水中，这样不容易坏 。
5、坛口扣上碗，碗边加上水，起到密封左右，放在阴凉通风处 ， 让其自然发酵即可 。
6、大概第三天就变黄变酸了，想要更酸可以延长时间，其实做酸菜就是这么简单 。吃的时候用干净无水无油的筷子夹出来，再清洗干净 ， 切好后炒肉末包饺子都可以 。
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