清蒸鱼正确做法 清蒸鱼正确做法蒸
【清蒸鱼正确做法 清蒸鱼正确做法蒸】1、食材：武昌鱼一条，盐巴两勺，姜丝适量，料酒两勺，白胡椒粉适量 ， 大葱适量，蒸鱼酱油3~4勺，海鲜酱适量，蚝油半勺 ， 鸡精适量，大葱适量 ， 辣椒圈适量 ， 油适量 。
2、选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下，减掉鱼鳃 ， 从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不要切断哦 。要想鱼开屏 ， 切的间隔保持在1~1.5厘米 。
3、盐巴两勺，均匀抹遍鱼身，料酒两勺，同样抹遍鱼身 ， 腌制15分钟，大葱 ， 姜切丝垫在鱼盘底部 。
4、腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短，影响开屏的美观，可以切掉一部分，放在鱼头里 。
5、摆好造型后 ， 在铺上一层葱姜丝 ， 鱼肉很容易熟的，冷水上锅，上汽之后蒸6分钟关火焖2分钟就可以了，蒸的时间久了肉就会变老 。
6、利用蒸鱼的时间调汁 ， 盐巴少许 ， 白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3~4勺，海鲜酱油也可以，蚝油半勺，鸡精少许提味，最后调成这样的汁 。
7、蒸好的鱼如果汁太多的话，可以适当倒掉，均匀淋上刚刚兑好的汁 ， 整个鱼身全部淋上，鱼头也淋上 。
8、另起一锅，倒入适量的油，烧热之后淋在鱼身上 ， 可以用辣椒圈装饰一下，一道美味的清蒸鱼就可以了 。
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