大盘鸡的制作方法 大盘鸡的制作方法步骤
1、准备材料，鸡块，土豆 ， 葱，姜，蒜，辣椒 ， 洋葱，干辣椒 ， 酱油，料酒，胡椒粉，豆瓣酱 ， 白糖 ， 鸡粉 ， 盐，八角 ， 香叶 。
2、将鸡块进行焯水，焯水可以固定形态，还可以去腥，这里需要冷水与鸡肉同时加热，这样去血水更加彻底 。
【大盘鸡的制作方法 大盘鸡的制作方法步骤】3、将调料爆香之后，将焯过水的鸡块放入锅中翻炒，放入酱油，料酒，加入热水，加入的水一定要是事先烧开的热水，不需要太多，与鸡块持平即可 ， 放入土豆，白糖，鸡精，盐，胡椒粉，盖上锅盖，小火焖煮25分钟 ， 放入洋葱，辣椒，翻炒均匀后，关火，出锅装盘即可 。
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