请问嫩豆腐怎么做 嫩豆腐的制作方法
1、干黄豆500克，清水3000克，内酯10克 。
【请问嫩豆腐怎么做 嫩豆腐的制作方法】2、准备500克干黄豆用清水泡发8-10小时，夏季放在冰箱冷藏里泡发 。
3、将泡好的黄豆用清水洗净，加3000克清水 ， 用原汁机磨成浓豆浆或用普通料理机打磨 ， 磨好的豆浆过滤后待用 。
4、把豆浆上火煮透，全程不要火大 ， 以防溢锅 。然后将煮好的豆浆撇去浮末 ， 关火 。
5、将内酯放入容器，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度，表面能看到豆腐皮凝结 ， 冲入装内酯的容器中，搅拌2圈 。并静置15分钟后，凝固完成 。
6、豆腐盒里垫上细纱布，把所有凝固的内酯豆腐都装入盒中 。盖上盖子，不用加压，静置1-2小时，静置时间的长短可调整豆腐的水嫩感 。静置完成后，取出豆腐即可烹饪各式菜肴 。
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