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茴香菜 茴香菜的种植方法及时间

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茴香菜 茴香菜的种植方法及时间

茴香菜又原名小怀香 ， 又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州)丶浑香，嫩叶作菜蔬，是小茴香的茎部，为伞形科植物茴香的干燥成熟果实 。始载于唐本草 。苏颂说 ， 北人呼为茴香，声相近为怀香 。陶弘景谓：煮臭肉 ， 下少许，无臭气，臭酱入末亦香 ， 故曰茴香 。
茴香菜 茴香菜的种植方法及时间

文章插图
茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州)丶浑香 ， 嫩叶作菜蔬，是小茴香的茎部，为伞形科植物茴香的干燥成熟果实 。始载于唐本草 。苏颂说，北人呼为茴香 ， 声相近为怀香 。陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香 。李时珍说，俚俗多怀衿衽咀嚼 ， 恐怀香之名，或以此也 。果实(小茴香)作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药 。
形态特征
多年生草本 ， 高60-150厘米，全株表面有粉霜，无毛，具强烈香气 。茎直立，有分枝 。三至四回羽状复叶，最终小叶片线形，长4-40毫米，宽约0.5毫米；叶柄长约14厘米，基部成鞘状抱茎 。复伞形花序顶生；总花梗 长4-25厘米，总苞和小苞片均缺；伞辐8-20个 ， 不等长；花?。?黄色；无萼齿；花瓣45，宽卵形，上部向内卷曲 ， 微凹；雄蕊5枚，长于花瓣；子房下位，2室，花柱2个 。又悬果长圆形，有5条隆起的棱 ， 花期6-7月，果期9-10月 。
营养价值
茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜 。
茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛 。茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿 。
地理分布
茴香菜主产于中国国西北、内蒙古、山西、陕西和东北等地 。另外，湖北、广西、四川等地亦有生产 。中国出口的小茴香，以内蒙古、山西和甘肃产为主 。
价值应用
1、香料植物：小茴香是重要的香料植物 。叶与果实均具有特异香气 。嫩叶洗净后切细加盐和味精、香油及其它调料拌食，味清香，可促进食欲 。也可作为饺子或包子馅 。果实多作香料，用于酒类和糖果之中 ， 或加入鱼、肉、酱中 ， 有去腥增香的作用 ， 并能增进食欲；研磨为粉末可用于制作五香粉 ， 用于面食等调味 。小茴香还可用于药膳 ， 如茴香炒腰花能补肾止痛；茴香炖牛肉可温肝暖胃 ， 行气止痛 。茴香粥可散寒止痛 。茴香姜糖汤可治感冒、疝气痛、胃冷痛等 。
2、药用植物：小茴香是重要的药用植物，其果实是重要的中药 ， 味辛性温 ， 具有行气止痛 ， 健胃散寒的功效 。主治胃寒痛、小腹冷痛、痛经、腹胁痛、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等 。《本草汇言》记载“茴香为温中快气之药” 。《唐本草》也记载“茴香善主一切诸气 ， 为温中散寒、立行诸气之要品” 。古朝鲜许浚编纂的《东医宝鉴》记载 ， 炒茴香和何、人参、干地黄、麦门冬、天门冬、茯苓等七味药组成“七仙丹” ， 用于治疗须发早白等症 ， 有滋阴养肾、益气健脾之功 。果实含挥发油约3～6% ， 主要成分为茴香醚50～60%、小茴香酮18～20% 。尚含:α-蒎烯、α-水芹烯、莰烯、二戊烯、茴香醛、茴香酸、爱草脑 。另含顺式茴香醚 ， 对聚伞花素 。
此外，含脂肪油约18%，其脂肪酸组成中，洋芫荽子酸占60%、油酸22%，亚油酸14%、棕榈酸4% 。
尚含大于C18的醇和棕榈酸、花生酸、山萮酸等所成的蜡，豆甾醇，7-羟基香豆精等 。苦茴香的果实含茴香醚60%，茴香酮30%；而甜茴香含茴香醚80%，茴香酮10% 。也有的茴香不含茴香醚而含爱草脑 。
茴香含有丰富的维生素A、C之外，葫萝卜素及钙的含量也较高，种子可作药用或香料，具有驱风祛痰、散寒健胃止疼之功效 。其具体用途如下：
①促进消化吸收
②防感冒：可将少许茴香生汁加葱沫汤内喝下发汗 。
③治扁桃体炎：对成含汁液的水煎液，将其凉后漱口 。
④吸脓：将叶捣碎，贴于患部，每天换3次，自然消退 。
⑤治冻伤：可用生汁涂于患部 ， 按摩 。
3、生活用品：小茴香主要含挥发油等成分，包括茴香醚、茴香酮、柠檬烯、茴香醛等 。从小茴香果实及茎叶中提得的精油有广泛的用途，可用于牙膏、牙粉、肥皂、香水、化妆品等香精 。茴香精油具有良好的防腐作用，可用于腌渍食品 。北非及地中海沿岸的希腊等国酒吧中流行一种茴香酒，含有茴香精油，香味浓郁独特，喝时加入水或冰块，1 秒之内透明的酒液便混浊起来，变成乳白色的悬浊酒 。用小茴香制成的花草茶有温肾散寒、和胃理气的作用，对于饮食过量所引起腹胀以及女性痛经也有一定效果 。
4、烟丝：用小茴香茎叶制成烟丝，由于其不含尼古丁成分、焦油量低，对人体危害?。忌招岳嗨蒲桃丁⑾阄杜ㄓ? ，有望成为新型香烟替代品 。
食用价值
还有一种球茎茴香可以食用，它又称结球茴香或甜茴香，为茴香的一个变种，与茴香形态相似 。其食用部位为叶鞘基部相互抱合形成的肥厚肉质球状茎，具有独特芳香和甜味，可凉拌、炒菜、做汤、腌渍，也可制成馅包饺子或包子 。至于八角茴香或大料，则是指木兰科植物八角茴香的果实。
常见做法
茴香菜是一种蔬菜，多用来做包子饺子馅，和它的种子(小茴香)一样具有一种特殊的香气 ， 在北方很受欢迎，而南方少见 。由于“茴香”和“回乡”同音，故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包
茴香肉馅的饺子 。平时则喜欢用茴香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等 ， 很少做成炒菜，但也有和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做汤，但茴香菜素食时的香气浓重，还是搭配一些肉类或蛋类以及较多油脂为妙 。北方人一般认为茴香菜比较“吃油”，所以在做包子饺子时，一般会多搭配些油脂，吃起来才香，又因为茴香本身可以解油腻，故而这样做对健康无甚大碍 。
种植技术
小茴香为长日照、半耐寒、耐早、喜冷凉的双子叶春性作物 ， 较耐旱但不耐涝 。出苗后生育期65～85天 。生育进程快 ， 出苗35～45天进入始花期 ， 花期5月上中旬，果期5月下旬～6月上中旬，收获期6月中旬 。常规株高30～55厘米 ， 茎秆呈假二杈分枝 。叶互生，叶片三出式全裂叶，有狭披针形叶鞘 。伞形花序直径1～2厘米，白色或蓝白色，有5～7朵单花，双悬果呈长圆卵形，长5～8毫米，宽2～3毫米，内含两粒略带黄色的种子 。
1、播种方式
①正播有冬播(包蛋)和春播两种方式 。冬播在上年冬前将种子播入压好盐的适墒将冻农田中(喀什垦区11月25日～12月5日，也可用3厘米地温低于5℃为指标)，第2年收获 。春播在当年春天播种、管理、收获(春播时间的提前程度与收获茴香产量呈非直线形正相关性) 。
②套播利用茴香生育期短的特性 ， 在春播地膜宽窄行作物播种结束后 ， 宽行套种茴香 。套播以4月12日前或5厘米地温不高于15℃为宜 。
2、品种选择
宜选择分枝能力强、丰产、抗倒伏且经提纯复壮、筛选过的籽粒饱满的莎车小茴香 。
【茴香菜 茴香菜的种植方法及时间】3、播种要求
正播茴香有穴播和条播两种 。冬播以穴播(行距20～30厘米，穴距9～12厘米)为主，春播以条播(30厘米等行距、株距5～8厘米)为主 。套播用穴播 。播深1.5～2.5厘米，播后镇压 。每公顷用种量22.5～30千克(千粒重1.3～1.8克) 。穴播每公顷30～50万穴，保苗140～200万株，条播保苗150～180万株 。
4、管理
①早春田管以增温保墒为中心 。正播茴香在苗前宜进行浅耙镇压，苗前遇雨及时耙地，破除板结，以利保墒出苗早发 。浅耙方向与播种方向垂直，耙深不大于2厘米，且带碎土镇压器 。
②苗期田管以化调为主，辅以人工拔草和间定苗 。茴香幼苗2～4叶期，喷施叶面肥1次(1%～2%的磷酸二氢钾+0.5%～1%尿素) 。幼苗5～8叶期，对生长过旺田块局部喷施0.15%～0.3%缩节胺 ， 增强旺苗基部节间粗度，降低植株高度，防止后期倒伏 。
③花果期田管以防积雨淹害为重点，养根保叶 ， 促粒实 ， 增粒重 。小茴香较耐旱但不耐涝，5～6月份如遇降雨，田间积水超过8小时，会形成淹害，造成植株死亡，甚至绝收 。故遇中至大雨，及时排涝 。茴香花果期虽对水肥要求不高，但重叠期较长 。气候异常、土壤干旱会对开花、受精以及产量造成不利影响，可叶面喷施浓度为0.2%～0.4%的硼、锌微肥，提高结实率 。茴香生长中后期，有脱肥早衰(叶色发黄)的点片，可喷施1.5%～3%尿素叶肥 ， 提高植株根叶吸收养分的能力，促使果实正常成熟 。对叶色浓绿、有贪青晚熟趋势的点片，可喷施0.2%～0.4%的磷酸二氢钾，提高千粒重 ， 达到整体收获期一致 。

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