核桃的营养价值和功效作用 核桃的营养价值和功效作用是什么
【核桃的营养价值和功效作用 核桃的营养价值和功效作用是什么】核桃可是一种很有营养的食品哦 ， 特别可以补脑，如果你睡眠不好可以多吃核桃哦 。
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核桃功效作用：核桃
核桃 ， 又称胡桃 ， 为胡桃科植物 。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素 。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂 ， 食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品 。此外 ， 这些油脂还可供给大脑基质的需要 。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分 ， 常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用 。
我国古代人早就发现核桃具有健脑益智作用 。李时珍说：核桃能补肾通脑 ， 有益智慧 。不少古代人还发明了许多吃核桃的方法，如将核桃500克打碎去壳取仁，将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥，密闭贮藏在瓷缸中，每次取两茶匙，用开水冲和饮服 。据说，用水冲和后浮起的一层白色液体 ， 就是补脑作用最强的核桃奶 。核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂 。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用 。
核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果，如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能 。近年来的科学研究还证明 ， 核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用 ， 以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防子宫颈癌及各种癌症 。
核桃营养价值：核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味 。目前，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍 。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信在不久的将来，全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了 。关于核桃仁的食用量 ， 一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜；吃得过多，会生痰、恶心 。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁 。
科学家们发现，每100克核桃肉中含有20.97个单位的抗氧化物质 ， 它比柑桔高出20倍 ， 菠菜的抗氧化成份为0.98个单位，胡萝卜为0.04个单位，西红柿为0.31个单位 。
科学家们认为，人吸收了核桃的抗氧化物质 ， 可使肌体免受很多疾病的侵害 。迄今为止 ， 人们已知道经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量，并减少患心血管疾病的可能性 。
1、核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素 。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克 。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高 ， 此外，还含有丰富的维生素B、E 。
2、核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化 ， 能分健脑、增强记忆力及延缓衰老 。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收 ， 适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用 。
3、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能 。
4、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能 。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力 。
适合人群：人们都可以吃，特别是小孩子 ， 睡眠不好的人和孕妇 。
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