炒牛肉哪个部位嫩 牛肉哪个部位炒嫩怎么炒才嫩
1、溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉 ， 如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉 。
2、牛肉分类：
（1）牛腰肉
虽然西冷也是牛腰肉的一部分 ， 但牛腰肉一般更多的是指前腰肉，著名的纽约客牛排就是来自这部分 。牛腰肉因为脂肪分布均匀、肉筋较少 ， 所以用来煎炒都合适，它还尤其适合做日式盖饭 。
（2）腰内肉
腰内肉即牛柳 。菲力牛排和夏多布里昂都是来自腰内肉 。因为运动较少这部分的肉几乎没有脂肪，肉质瘦、细腻、嫩滑，煎牛排的话适合3-5成熟 。这部分的肉嫩而不柴也非常适合用来炒 。
而位于菲力牛排的尾端的肉质，就最适合用来做鞑靼牛肉 。
（3）牛肋肉
【炒牛肉哪个部位嫩 牛肉哪个部位炒嫩怎么炒才嫩】这部分的肉质油脂非常丰富，油花文理分布也集中，肉质鲜嫩甘香，还有少些的筋膜 ， 肉味香浓 。牛排中常见的肋眼排就是属于牛肋肉的部分，牛肋肉无论是煎、焗还是烧烤都非常美味 。
推荐阅读
- 猪肉筋是哪个部位的肉 猪肉筋是什么
- 维修基金交到哪个部门 维修基金是交到哪里的
- 彩印机哪个牌子好 彩印机哪个牌子好用又实惠
- 人参菇怎么炒好吃 人参菇的清炒怎么做
- 平阳县换驾驶证体检要哪个医院 平江驾照换证体检医院有哪些
- 关于离婚去哪个地方民政局的问题 离婚在哪个民政局都行吗
- 传真机什么牌子好 传真机哪个牌子好
- 炒菜时遇到困难的作文 遇到困难的作文
- 独生子女证在哪个部门办理宁波 独生子女证在哪个部门办理
- 水岸名都属于哪个区 水岸名筑属于什么街道