炒菜一般用什么淀粉勾芡 用什么淀粉勾芡
【炒菜一般用什么淀粉勾芡 用什么淀粉勾芡】
勾芡用玉米淀粉 ， 玉米淀粉最大的特点是吸湿性强，也是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等 。在做一些炒菜、汤羹的时候 ， 常使用玉米淀粉来勾芡，使汤汁更加浓稠，从而提升口感；在油炸食物时 ， 在食物表面裹一层玉米淀粉，口感会比较酥脆；在腌制猪肉、牛肉等生肉的时候 ， 加些玉米淀粉炒出来的肉口感更加嫩滑酥软 。
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