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罗汉果的食用方法和搭配 罗汉果的食疗价值与选购方法

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罗汉果的食用方法和搭配 罗汉果的食疗价值与选购方法

罗汉果被人们誉为神仙果 。主要产于桂林市临桂县和永福县的山区，是桂林名贵的土特产 。果实营养价值很高，含丰富的维生素C(每100克鲜果中含400毫克～500毫克)以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等 。
罗汉果的食用方法和搭配 罗汉果的食疗价值与选购方法

文章插图
罗汉果多年生草质藤本，生于海拔300～500m的山区，长2～5m 。茎纤细，暗紫色 。卷须2分叉几达中部 。叶互生，叶柄长2～7cm；叶片心状卵形，膜质，长8～15cm，宽3.5～12cm，先端急尖或渐尖，基部耳状心形，全缘，两面均被白色柔毛 。花雌雄异株，雄花序总状，雌花花单生；花萼漏斗状，被柔毛，5裂，花冠橙黄色 ， 5全裂 ， 先端渐尖，外被白色夹有棕色的柔毛 。瓠果圆形或长圆形，被柔毛，具10条纵线 ， 种子淡黄色 。花期6～8月，果期8～10月 。
本品呈卵形、椭圆形或球形 ， 长4.5～8.5cm，直径3.5～6cm 。表面褐色、黄褐色或绿褐色，有深色斑块及黄色柔毛 ， 有的有6～11条纵纹 。顶端有花柱残痕，基部有果梗痕 。体轻，质脆，果皮薄，易破 。果瓤（中、内果皮）海绵状，浅棕色 。种子扁圆形，多数 ， 长约1.5cm，宽约1.2cm；浅红色至棕红色，两面中间微凹陷，四周有放射状沟纹，边缘有槽 。气微，味甜 。
显微鉴别果皮横切面；外果皮为1列扁小表皮细胞，外果皮为1列扁小表皮细胞，外被角质层，厚4-12μm ， 气孔微向外突；有时可见多细胞非腺毛或基残基 。中果皮外侧为4-6列圆形或切向延长的确良薄壁细胞；向内为6-9列石细胞层 ， 细胞呈圆形、长圆形、类方形或不规则多角形 。紧贴石细胞层内侧，为数列大形不规则的多角形细胞，壁略厚、具壁孔 。其内数列七壁细胞常皱缩或颓废；维管束双韧型，常两个内外相连稀疏散布 。内果皮为1列扁小的落地壁细胞 。
种子横切面：表皮在种子扁平向的上下部位，为1列棚状细胞，长205-280μm，宽12-30μm，左右两侧表皮细胞粘液化，其内为数层切向延长的薄壁组织 。在栅状细胞下层为数层厚壁纤维和大型石细胞层，近种
罗汉果适宜人群：根据罗汉果凉茶的功效，以下6类人群特别需要：
【罗汉果的食用方法和搭配 罗汉果的食疗价值与选购方法】1、经常吸烟、饮酒，需要洗肺、护肝、养胃和洗肠清宿便者 。
2、演员、教师、广播员、营业员等需保护发音器官者 。
3、深夜加班工作，容易上火、排毒能力减低者 。
4、长坐办公室，呼吸不到室外新鲜空气影响肺部功能者 。
5、室外活动、运动量较大，体内水分容易流失者 。
6、逢年过节，为买健康礼品头痛的人 。
毒性：
罗汉果健身茶急性毒性试验表明其毒性较小 。
性味归经：
性凉，味甘 。归肺、大肠经 。
用法用量：
9～15g 。
贮藏：
置干燥处，防霉，防蛀 。
功能主治：
清热润肺 ， 止咳，利咽 ， 滑肠通便 。用于肺火燥咳，咽痛失音，肠燥便秘 。
罗汉果食疗价值：葫芦科藤本植物罗汉果的果实 。又称拉汗果、罗晃子、茶山子、红毛果 。我国广西、广东、海南岛、江西等地均有分布，广西有大量栽培 。秋季果实成熟时采收，置地板上8~10天，使果皮由青绿转黄，刷去毛鲜用；或再经微火烘干用 。
性能：
味甘，性凉 。能清肺止咳，利咽喉，润肠燥 。
参考：
含大量葡萄糖和一种比砂糖甜300倍的物质（三萜甙类） 。后者与本品的治疗作用有关 。
用途：
用于肺热咳嗽 ， 百日咳，咽喉痛或失音；肠道燥热 ， 大便秘结 。
用法：
煎汤，沸水沸泡等 。
附方：1、罗汉果肉汤：罗汉果30~60g，猪瘦肉100g 。罗汉果打破，猪肉切成片，加水适量，煮熟，稍加食盐调味服食 。源于《岭南采药录》 。本方取罗汉果清肺润燥、止咳，猪瘦肉补虚益血 。用于久咳肺虚有热或肺痨咳嗽 。
2、罗汉果柿饼汤：罗汉果30g，柿饼15g 。加水煎汤饮 。本方有清热润肺 ， 止咳利咽的作用 。用于百日咳，咳嗽咽干，咽喉不利 。
如何挑选罗汉果：
购买罗汉果时，应该挑选个大形圆，色泽黄褐 ， 摇不响，壳不破、不焦，味甜而不苦者为上品 。罗汉果的果实成熟后，分批采收 ， 放置五至七天，使果实糖化后，即用慢火烘烤，温度控制在45-65℃之间 ， 一般烤烘七八昼夜，果皮呈黄褐色，外壳已干，拿起来手感轻脆但内瓤有糖润感 ， 这便算烤好了 。

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