100斤活羊出肉率是多少，活羊出肉率如何计算
文章插图
一只活羊的屠宰率约为40-55%，净肉率约为30-40% 。1、屠宰率：胴体重量占牲畜屠宰前活重的比例，即出肉率=胴体/屠宰前活重×100% 。2、净肉率：净肉重占屠宰前活重的比例，即净肉率=净肉重/屠宰前活重×100% 。3、胴体产肉率：净肉重占胴体重量的比例，即胴体产肉率=净肉重/胴体×100% 。
一、100斤活羊出肉率是多少
一般情况下，一只活羊的屠宰率为40-55%左右，净肉率为30-40%左右，具体与羊的品种、性别、年龄有关 。以黑山羊为例 ， 其屠宰率以及净肉率相关数据如下：
1、屠宰率
（1）公羊：6月龄时的屠宰率为40.87%，12月龄时的屠宰率为47.81%，成年时的屠宰率为49.17% 。
（2）母羊：6月龄时的屠宰率为38.87%，12月龄时的屠宰率为49.03%，成年时的屠宰率为52.76% 。
（3）阉羊：6月龄时的屠宰率为41.86%，12月龄时的屠宰率为48.51% 。
2、净肉率
（1）公羊：6月龄时的净肉率为29.61%，12月龄时的净肉率为36.06% ， 成年时的净肉率为39.98% 。
（2）母羊：6月龄时的净肉率为30.53%，12月龄时的净肉率为35.88%，成年时的净肉率为37.26% 。
（3）阉羊：6月龄时的净肉率为31.36%，12月龄时的净肉率为36.91% 。
二、活羊出肉率如何计算
1、屠宰率计算方式
（1）屠宰率指的是胴体重量占牲畜屠宰前活重的比例，即出肉率=胴体/屠宰前活重×100% 。
（2）屠宰前活重指的是屠宰前停止饲喂24小时后的体重 。
（3）胴体指的是牲畜屠宰后，去除掉头、尾、四肢、内脏等部分所剩下的部分 。
2、净肉率计算方式
（1）净肉率指的是净肉重占屠宰前活重的比例，即净肉率=净肉重/屠宰前活重×100% 。
（2）净肉重指的是将胴体中的骨骼去掉后，所剩余净肉和脂肪的重量 。
3、胴体产肉率
【100斤活羊出肉率是多少，活羊出肉率如何计算】 胴体产肉率指的是净肉重占胴体重量的比例 ， 即胴体产肉率=净肉重/胴体×100% 。
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