丸子汤肉馅怎么调 丸子汤肉馅怎么调才筋道
1、制作食材：猪肉，生姜，小葱，食用盐，胡椒粉，鸡精，料酒，鸡蛋，淀粉，食用油，香油 ， 青菜 。
2、将准备好的猪肉清洗干净，剁成猪肉末，接下来把生姜切一下，生姜切成尽可能碎的生姜末，然后再来切点葱花，也尽量切得碎一点 。
3、将切好的生姜末和葱花全部放到猪肉末中，然后再向碗中加入适量的食用盐，胡椒粉，鸡精，料酒，先将这些材料抓拌均匀 。全部抓拌均匀之后 ， 再多次少量地加入清水，继续抓拌，抓到肉末比较黏稠的时候，咱们顺着一个方向将其搅拌上劲，等到抓干了水分之后再一次放入清水 。
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4、向猪肉末中打入一个鸡蛋清，然后加入少量的淀粉 ， 继续抓拌，抓到比较黏稠的状态之后，再向里面放上一点香油，继续搅拌，加入香油可以增加猪肉丸的香味 ， 使猪肉丸吃起来非常好吃 。接下来再来处理一下青菜 ， 把青菜放到清水中轻柔地清洗一遍 ， 清洗完了之后捞出来沥干水分，放到一旁备用 。
5、先起锅烧热 ， 然后再放入食用油烧热，然后放入葱姜炒香 。接着加入适量的水，再放上一点食用盐，胡椒粉，料酒调味 。接下来咱们用手抓一把馅料，然后从虎口处挤出丸子，用一个勺子将其放到锅中，丸子尽可能挤得大小一致，这样它的受热就比较均匀且相等了，要不然出锅时有的熟了，有的却没熟 。
6、用中小火将锅内的汤汁煮开 。煮开之后咱们用一个勺子撇去表面的浮沫，要不然丸子汤喝起来会比较腻 。漂去浮沫之后下入洗净的青菜，然后搅拌一下，煮到青菜断生 。大概三分钟之后向里面放上一点香油，然后出锅装盘 。
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