凉拌笋丝 凉拌笋丝需要焯水吗
1、原料：青笋一根；辅料：豆芽，胡萝卜适量；调料：花椒 ， 醋 ， 盐各适量
2、青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净 ， 切成细丝；豆芽洗净 。
【凉拌笋丝 凉拌笋丝需要焯水吗】3、锅中烧开水 ， 加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中 ， 凉透后捞出沥干水分 。
4、锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香 ， 至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要 ， 留花椒油 。
5、将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中 ， 先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可 。
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